Question

昨年の11月に採密して保管していましたが白く固まっています

どうすればいいですか？

Answer 1

ビンに入っているなら60度C位の温度で瓶のまま湯煎すれば結晶は溶けます。

結晶の白いまま食べるのが好きな方もおられます。

外国では、白く結晶した蜂蜜が純粋な証拠として価値が高い場合もあるそうです。

ちなみに、蜂蜜には花の種類によって、ナタネ蜜のようにブドウ糖が多いと結晶しやすいそうです。逆に果糖がほとんどのアカシヤ蜜は結晶しにくいそうです。

日本みつばちは百科蜜ですから、いろいろミックスですね。

なお、温度が低ければ低いほど結晶するということでもなく、冷凍庫ではほぼ結晶しません。摂氏10度前後が一番結晶しやすいようです。

以上、受け売りですが・・・（笑）

Comments

解答ありがとうございました。　早速試してみます。

Answer 2

こんにちは。

白く結晶した蜂蜜は電子レンジで溶かしてます。出力200w程度に落とし1分とか2分を繰り返します。常温に冷まし2度か3度で綺麗に溶けます。容器と量で感じつかめれば次から更に簡単。油断すると一気に温度が上がり同時に大きく吹き上がるので注意。