蜂屋柿の干し柿作りスタートしました。

たまねぎパパさん、おはようございます。

冷蔵すれば良かったのですが。剥いた大実ひとつはヘタが外れ割り箸挿すも自重で切れる状態。既に渋は隠れてるのでジュル柿で頂くかタマネギ袋で干そうかと思案中。

朝イチで点検しましたが未だ気付いて無い模様。目隠し急がなくっちゃ。

コロナ禍で難しくもなりましたが友達らとワイワイ剥きながら湯通しし干すのも楽しいですよ。以前ヘタと軸取ってしまう人が居てどうやって干すのと笑うも本人は串刺しイメージ有ったみたい。美人の女子は得だね、話し聞けよと叱られなくて。笑

我が家でも、私が小さい頃は干し柿作ってました

我が家のものは、揉んだりしなかったので、硬かったのを覚えてます

あまり好きではありませんでした

しかし、後に売ってあるものが軟らかく美味しいのに驚きました

テン＆シマさん、おはようございます。

15本とは凄いですね。渋柿の品種も沢山で地域で大切にされてる様ですね。

はい、渋のジュル柿は鳥にあげたく無いです。

此方では蜂屋柿が多いですが富士と細長い何とか？柿見ますね。

自分の木は次郎と接ぎ木した富有だけ。大実渋の接ぎ木する気になりました。

ひろぼーさん、おはようございます。

剥く係りだったのでしょうか。小さいのは直ぐに乾き硬くなりますね。

適度な硬さのも美味しいのですが最近は大実のヤワ柿目指してます。揉まないと言うか触らない様にしてますが毎年美味しく出来て感動モノです。

ヒロボーさんも干して下さいな。

ネコマルさん

我が家の渋柿は、母親が収穫終わって倉庫に放置です

すでに熟柿となりました

ひろぼーさん、あらまあ放置で熟柿とは。何かに利用されるのでしょうか

ネコマルさん

気づいた時に食べて、じゅくじゅくになったら冷凍して、対穴熊箱罠の餌になります

穴熊は、熟柿を餌にすると、警戒しないほど好きみたいです

ひろぼーさん、ありがとうございます。

なるほど穴熊の餌。見たことない縁遠い存在です。四国カルストには観察出来るそうで行きたいと思ってます。また美味しいとは聞きましたが本当かどうかは知りません。

ネコマルさん

穴熊、何度か食べました

すき焼きです

甘味ある高級牛肉に似た味です

ただし、上手に捌かないと、地獄の匂いがするそうです

ひろぼーさん、なるほど。

天国と地獄、評価分かれるのはそこでしょうね。

テン＆シマさん、沢山有りますね。渋も有って羨ましいくらい。身近には渋柿無いから友達に枝もらうつもり。

岐阜に行くと何種類も渋柿売ってるけれど名前忘れてます。祇園坊では無いですね。筆柿とも違いますね。

しかし良くご存知ですね。久し振りに柿の栽培本出して来ましたが蜂屋と富士くらいしか分かりません。

昭和でも30年代程の前半では秋の果物の王様だったのかな。一反ほどの柿畑には20本程の次郎が有りますが半数以上は手入れ悪い大木で巣箱の良い日陰作ってくれてます。

テン＆シマさん、画像探し名前確認しました。マンガンと書かれてます。

左の蜂屋は小さいですね。

テン＆シマさん、大実の作り方知りませんが摘果しないと小さいの出来るのでは。

柿を植えたのは父親、梨も会社勤めの傍らしてた様です。当時は気の利いたお菓子などは比較にならない程少なかったのでは。と言う事で季節の代表かなと。渋柿干したら上等のお菓子と何時も感心してます。

おはようございますネコマルさん

干し柿も買ってから時間が経つと柔らかくなり、皮剥きができないのはヒヨドリに与えると、干し柿が狙われ安くなるのが心配ですね。

まだまだ苗木も植えていませんが勉強になります。

昔、実家に15本あった柿木も、枯れたり、切られたり・・・で、すでに有りませんが、その中の1本は祇園坊を太くした様な、一番の大実でした。

とにかく沢山生るし、大きいし、熟柿でも、干し柿でも美味しく、少し柔らかくなり掛けたのは追熟で、柿が終った頃に美味しく食べていました。

今思えば、あれが蜂屋柿だったんじゃないかと思っているのですが？

ネコマルさん

可笑しいなと数えなおしたら１７本でした。その内、甘柿は６本。

畑の隅とか、山の畑横とか（とっくに、畑ではなくなってる筈ですが）、直ぐ裏は山でしたから家の周りにちりばめられていました。

＞此方では蜂屋柿が多いですが富士と細長い何とか？柿見ますね。

↑この「？」は祇園坊の事では？いや、細長いとあるから、筆柿ですかね？

私は甘柿では次郎柿＞富有柿。　渋柿では上に書いた（推定）蜂屋柿＞祇園坊、西条柿＞あたご柿・・・と続きます。

ネコマルさん

左側のは、幾ら小さいと言っても蜂屋にしてはあまりに小さ過ぎるような・・・？

もしかしたら家に有ったのは富士だったのかな～？でも、こちらでは聞かない品種ですからね。

ところでマンガンと言うのは初めて聞く名前です。実家に、形がこれに近いのも１本有りましたけど、ここまでスマートじゃあなかった。

当然渋柿ですが、中粒サイズ（？）で愛宕より小さく、品種不明でした。それが熟柿じゃ美味しくなくて、もっぱら干し柿でしたけど、種が沢山入ってて、食べるのもめんどくさかったです。

あっ、それとすみません、私は生まれが３０年代前半なので、生まれた頃の事は分かりません。（笑）