冬至なので、柚子をちぎりに大分山荘へ昨日から行きまして、レモンもちぎらなくてはと思い庭のレモンをちぎりました。10個生っていました。種類はひろぼーさんに聞かないと分からないですね。
左が約547gと右が706ｇですね。（レモンの重さ）塩は10％です。長く置く場合は20％が良いと思いますね。(プロの人は）
庭のレモンですね。大きいのが10個と小さいのが1個生っていますね。10個だけ収穫しました。
10個のレモンと柚子風呂に使う柚子ですね。
レモンを綺麗に洗って8等分にカットしています。写真では629ｇですが、瓶の大きい方に余裕が有りましたので、最後には706ｇで出来上がりですね。塩は70gです（10％）ね。
2瓶目ですね。547gですね。塩は55g（10％）使用しました。塩は10％～20％の間ならお好みで良いですね。長く持たせたいなら20％が良いと思いますね。是は1個を12等分にカットしました。早く熟成させるためですね。
レモンと塩を交互に入れていき最後に残りの塩を上からかけています。1日に1回瓶を振って攪拌すると良いそうですので、10日ほどで出来上がるそうですので、それまでは毎日瓶を振りますね。完成ですね。
今日は冬至ですので、明日から昼が長くなりますね。南瓜を感謝して頂きますね。
かなり遅く植えたので心配して居ましたが、4個だけは綺麗に出来ました。
南瓜の煮物ですね。原木シイタケとビタミンAを採るために人参をたくさん入れています。この日誌を書いて居る時に出来上がりました。今夜の夕食ですね。ナンキン:ニンジン2個とも2個ン(運）が着くので運が良くなりますね。冬の七草は南瓜（なんきん）人参（にんじん）うんどん（うどん）蓮根（れんこん）寒天（かんてん）銀杏（ぎんなん）金柑（きんかん）これらの食べ物には「ん」が2つ以上つく事から運が舞い込んでくると考えられるそうですよ。
