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令和4年1月6日　木曜日　令和3年度3回目：一六漬けを作りました。青首大根ですね。

野菜・果樹栽培

令和4年1月6日　木曜日　令和3年度3回目：一六漬けを作りました。青首大根ですね。

onigawara

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日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...

投稿日：2022/1/6 15:32

大根がかなり大きくなってきたので、ダメになる前に、一六漬けを仕込みました。

青首大根：4本ですね7kgくらい有るかな？

今日は皮を剥ぎました。

かわ剥ぎ完了しました。

1本を4つに切りました。そして又半分縦に切ります。

カット完了です。

塩：180ｃｃ　今日は大根が多く感じたので、200ｃｃです。

砂糖：1kg

食用色素は適当ですね。此の入れ物の半分くらいを使用しました。3gくらいかな？

最後に米酢を回し掛けます。基本は塩と同じ量ですが、自分は70cc多く入れていますので、250ｃｃですね。

朝：8時56分仕込み完了しました。

昼：3時20分です。6時間30分後（約）かなり水分が出て居ました。食べようと思えば明日の朝9時ならば大丈夫ですね。今回は皮を剥いでいるので早いですね。

1月7日　AM:8.54分です。下の方は食べれますね。水が上がって来ていますね。もう少しで漬かってしまいますね。

1月9日　大分山荘より帰ってきて一六漬けを確認すると綺麗に漬かって居ましたので、ゴム手をはめて混ぜましたね。

混ぜる前ですね。

上下を返しました。この後冷蔵庫で保存すれば1ヶ月以上は楽々ですね。