ハリナシバチの蜂蜜に遭遇

こんばんはー

私も以前インドネシア産（バリ島）のハリナシバチの蜂蜜をテレビで拝見した事があります

食べた事はありませんが…

確か黒っぽい色の蜂蜜ですよね？

糖度が60%だと…もしかすると発酵蜂蜜なのでしょうか？

やはり蜂蜜の甘い香りはするのですか？

世界には面白い蜂蜜が色々あるんですね…

私もこの蜂蜜を検索してみます♪

Michael(ミカエル)さん　こんにちは。コメントありがとうございます。

テレビでも特集されたことがあるのですね！私はブラジル出身の友人がこの年末年始に帰省した際に、こっちにはこんな在来種がいるよとジャタイ、マンダサイアといったハリナシバチの写真を送ってくれたことで、初めて知りました。今、興味津々の種です！(´✪ω✪`)ｷﾗｰﾝ

試食させて貰った際に、あまりの酸味と粘度の低さから発酵蜂蜜か尋ねたのですが、そうではないとのことでした。抗菌作用が強く発酵に関連する菌の増加を抑えてしまうのだとか。また、糖度も60数％（すみません、試食中に詳しい数字を聞いていたのに、口に含んだ蜜が予想以上に酸っぱくて記憶が吹っ飛んじゃいました、、、）と低いため、「はちみつ」として輸入する際、なかなか大変だったというようなことを仰っていました。また、香りは、臨醐山黒酢ほどはキツくはなく、かすかにスモーキーで柔らかいバルサミコ酢のようです。

今回購入したのは岐阜の谷蜂王国さんですが、神戸の密林堂さんではマレーシア、インドネシアのハリナシバチ蜂蜜が蜂の種ごとに購入できるので、気になっています♪

abeja55さん、こんにちは！

ミツバチサミット会場で入手

酸っぱいのでサラダにかけてドレッシングで食しました。

これ以前にオーストラリア産のハリナシバチ蜜をいただいたことがあり、やはり酸っぱい蜂蜜でした。

https://preview.38qa.net/blog/91161

abeja55さん

こんばんはー

バルサミコ酢位酸味があるんですか！(◎_◎;)

それはドレッシングむきですね(^^;;

世界には色々な蜂蜜があるんですねー

私も試しに購入してみようかしら

蜂蜜の輸出入は面倒な手続きが必要となり面倒です(-｡-;

因みに病棟へ外部から蜂蜜を持ち込むと大問題になりますよ(^^;;

大昔は緩〜.く何でもありで良い時代がありましたけどね…(^^;;

ハッチ＠宮崎さん こんばんは、コメントありがとうとうございます。

以前、ブラジルのハリナシミツバチについて日誌に記載した際、ハッチさんから当該蜂の蜂蜜の味に関するコメントをいただいて、以来、ずっと気になっていました！チャンス到来です♪

ハリナシバチはかなりの種類があるし、蜜源も其れ其れ異なるでしょうから、酸味も多様なバリエーションがあるのかもしれませんね。

Michael(ミカエル)さん　こんばんは、お返事ありがとうございます。

そうです、少し若いバルサミコ酢くらいの酸味はあります！唐揚げやソテーみたいな肉料理に掛けても合いそうです。

私が購入した蜂の種類までは訊けなかったのですが、様々なハリナシバチの蜂蜜の酸味のバリエーションを食べ比べるのも楽しそうです。是非♪

病棟に蜂蜜持ち込みが禁じられているんですね。当然、それは患者さんが食べることを前提とした持ち込みって事なんでしょうけれど。確かに、うちの身内が白血病で抗がん剤治療を行っていた際、蜂蜜は食べないでって言われてました。ボツリヌス菌のせいでしょうか？

abeja55さん

こんばんはー

みつばちはご存知の通り土に近い生物ですから…

花や土などの自然界やミツバチの体内の微生物による汚染の可能性が指摘されています

特に低い水分活性でも生存できるバチルス属菌やクロストリジウム属菌等の芽胞菌等や真菌に汚染されていると報告されている事が分かっています

特に免疫抑制剤使用中の患者さんや免疫力の低下した患者さんが居られるような病院には基本蜂蜜を持ち込む事は禁止されています

昔は切り花なども持ち込んで良かった時代もあったのですけどね…

厳密に言えば蜂蜜の持ち込みは禁止されている病院は多いです

ただ殺菌処理した蜂蜜の持ち込みは認められている病院もあるようですよー

abeja55さん　こんにちは。
ハリナシバチの養蜂は、山田養蜂場のBee Worldや週末養蜂チャンネルのまゆちゃん達がバリ島訪問した動画で見た事が在りますし、ハッチ＠宮崎さんから、オーストラリアには固有のハリナシミツバチの養蜂がある話を伺って居たので、とても興味がありました。ザンネンながら、コロナで未だオーストラリアには戻れないで居るのですが、その内に是非、西海岸のハリナシミツバチ養蜂も見学したいと思っています(^^♪
ハリナシバチの蜂蜜は、日本に居ない蜂の為、とても珍しく高価なので、ハッチさんの紹介しているお試しスティックで味見をしただけなんですが、最近の自分の体調から、時々食べる蜂蜜として購入したいなあと、今回日誌を拝読して思いました～°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
岐阜の谷蜂王国さんのハリナシミツバチの蜂蜜を輸入販売するにあたって、クラファンのｍａｋｕａｋｅを活用して、立ち上げたんですよね。
その時、もっと興味を持っていれば協力したのに、申し訳ない事をしました(>_<)
ハリナシバチの特徴的な酸味は、abeja55さんが仰る通り、プロポリスのお蔭のようです。ハリナシバチの巣は、プロポリスで作って、ガッチリ抗菌しているらしいですね。だから、蜂蜜の中にもプロポリス成分が、とても多く入っているそうです。しかも、プロポリスが茎や葉っぱや樹皮との合成だけあって、蜜も、花外蜜線があれば、その蜜も取得するので、蜂蜜も、甘露蜜の成分が殆どの場合もあるそうです。
あの爽やかだけど、酸味の利いた蜂蜜は、小笠原の甘露蜜にも似ていますもの。
プロポリス成分が高いので、発酵もせず、長期保存が可能で、薬効も高いので、お年寄りにも滋養強壮に良いですね～(^^♪
ただ、南国の植物の蜜や花外蜜ですので、私のように、マンゴーアナフィラキシーの者には、お試しセットの味見だけでも、喉が危ない？！と思う蜜が在りました。食物アレルギーのある方は、ホンのチョッとの味見で様子を見るのが良いかと思います（●＾o＾●）

それにしても、谷蜂王国さんのハリナシバチ蜜が、道の駅で買えるとはビックリです～٩(๑>∀<๑)۶

Michael(ミカエル)さん　こんにちは。コメントありがとうございます。

「蜂蜜　細菌」でググってみたら見つかりました！例えば、東京都健康安全センターのレポートです。国産は勿論ですが、外国産蜂蜜も汚染度が高いですね。確かに、一般に病棟への持ち込みが禁止されてる生鮮食品と同じような扱いになると言われれば納得です。

「はちみつの細菌学的調査（平成18年度～平成29年度）https://www.tmiph.metro.tokyo.lg.jp/files/archive/issue/kenkyunenpo/nenpou69/69-14.pdf」

ボツリヌス菌というのは、クロストリジウム属菌の仲間であるというのも勉強になりました！

全然関係ないけれど、面会時に幼児は病棟に連れてくるなと言われるのを見ると、おちいさい人達も確かに土に近い生き物だなと、泥団子をこねこねしている様子を見て思いました（笑）

れりっしゅさん　こんにちは、コメントありがとうございます！

そうですか、マンゴーもアレルゲンになり得るんですね。それだとトロピカル系の百花蜜を食べるのは難しいですね。

Wiki（https://en.wikipedia.org/wiki/Stingless_bee）

によると、ハリナシバチは熱帯～亜熱帯に生息していて、大陸毎に大きく4つのグループに別れるみたいです。

私は、ブラジル出身の友人が帰省した際に、リオの植物園で飼育されているブラジル在来種のMandaçaia, Jataíの養蜂の写真を送ってくれたことから関心を持ちました。友人によると南米の熱帯雨林ではジャングルの伐採が進んで、ハリナシバチが住処や蜜源を奪われているそうです。その一方で、ハリナシバチの蜂蜜の評価が世界的に高まってきていているので、養蜂を行う事で在来種の保護、環境の保全活動と先住民等の経済的収入を両立させようとする取り組みが行われているそうです。実際、事業化に成功した例もあるのだとか。

谷蜂王国さんの出店でお話を伺っていて、東南アジアのハリナシバチ養蜂事情もそんな感じなのかなって思いました。世界的に人気で、各国のバイヤーらがウロウロしているというお話も伺いました。マヌカの次はハリナシがくる！？

因みに、私の今回購入した物は、あくまでも自分の味覚では、柑橘系の爽やかな酸味というより、バリの熱帯の何かを凝縮した、バルサミコ酢のようなやや濃厚な酸味だと思います。好き嫌い分かれるかもしれません。

abeja55さん
山田養蜂場のBeeWorldの動画に収まっている、ハリナシバチの話題は、ジャワ島のカトンガン村の収入が、ハリナシバチの蜂蜜のお蔭で安定し、最初に始めた方が、普及啓発もしていて、皆で豊かになろうと頑張ってるようです。悪徳業者に騙されないと良いですね～。。。

あ～、お試しセットの中にもありました。殆どどれもが酸味が濃いのですが、その中でも、喉が焼け付くくらいカーっとなる蜂蜜で、味はバルサミコ酢の感じですね。。＼(◎o◎)／！　野菜サラダにピッタリの味。
味的には、パンチが強くて、好きでしたよ～。。。
レタスサラダに掛けて食べたら、とっても合いました～(^^♪