蜂蜜に熱処理はしていません、下の画像から見て問題ありますか?
この蜂蜜は9月に採蜜したものです。
湯煎もしなければ冷蔵庫に入れたこともありません。
糖度も計っていません。見たところはゼリー状です。発酵したとは思えません。
7月と9月で合計10キログラムの採蜜をしました。今のところは私しか食べていません。毎月1キログラムほど食べた計算になります。
家族は料理には使う気持ちがありますが、あまり好きそうではないので、、、
質問です
①1人で毎月1キログラムは食べ過ぎですか?ダイエットしているので太ってしまうなら少々減らします。
皆さんはどれくらい食していますか？
②去年の9月から採蜜して蜂蜜は痛んでしまったと言う事はありませんが、たまたま発酵しなかっただけと言うことでしょうか?
白く結晶しても、「クリーミー」な感じの蜜がありましたが、そんな感じでしょうか？
それとも、プルルンみたいな感じですか？
かなり興味あります
発酵しなかったのは、おっとりさんが、丁寧に濾されて、花粉や巣碑片がきれいに除去できてるからではないでしょうか？
蜂蜜は
ヘルシーな甘味料ですが、１日30グラムオーバーは、摂りすぎだと思います
我が家では、週一回、息子が保育園のおやつが必要になりますので、その時に蜂蜜、ジャム、バターを混ぜたサンドイッチを食べる
二三日一回ヨーグルトに入れる
くらいです
1.太るかと言うと、食事全部のカロリーで考えるべきです。
白米を茶碗に一杯で150gとすると、234kcalです。
30ｇのハチミツは約70kcalです。
感情で判断するのではなく、理屈で判断してください。
2.痛むとか、発酵すると言うのは細菌が繁殖すると言うことです。
細菌などの微生物は、水がないと増えることができません。
蜂蜜は糖度が80％程度であれば、水は20％しかありませんので細菌の繁殖はほとんどありません。
たとえ花粉が多く入っていても同じことです。
ハチミツがシャーベットのようになるのは結晶化しただけです。
結晶の大きさで、食感が変わるだけです。
ご参考に。
おっとり様 お早う御座います。
お写真からですが、シャーベット状の物は結晶しているのだと思います。ゼリー状の物は経験がありませんので、どの様な状態なのかよくわかりません。しかし、美味しければ良いのではないでしょうか。
ハチミツは他の甘味料に比べてヘルシーですが、月に１kgは、取り過ぎだと思います。私は、毎朝、ティースプーンに１杯です。約５g程ですかね。盛り上がってますので、もう少しあるかもしれませんね。
家内もほぼ同じくらいだと思います。
おっとりさん おはようございます。
特に問題ないと思いますよ。ゼリー状とのことですが、固形化する過程の途中ではないでしょうか。
二番目の件については食べ過ぎては無いでしょうか。体に良いものではありますが、当分の取り過ぎで糖尿病の心配があると考えます。ただし、医者ではありませんので、革新派ありません。
おっとりの蜂蜜漬けが出来上がってしまいますよ。ほどほどに
おはようございます＾＾
私は毎朝５ｇくらいの蜂蜜を食べていますが一日３３ｇは砂糖に換算すると２５ｇ程度、ちょっとカロリーが気になりますね～"(-""-)"
昨年採蜜した盛り上げ巣が初めは透明に近いきれいな蜜だったんですが時間がたつと白っぽくクリームみたいになり、段々と固くなって今ではスプーンですくいずらいくらいの固さになっています。採蜜時期は秋のセイタカアワダチソウの時期でその関係もあるかと思われます。
巣内の蜂蜜は茶色っぽい蜜ですが色は変わらずシャーベット状になり段々と固くなってきています。発酵するのは糖度と花粉などの不純物の関係と思われます。
おっとりさん
これは全く問題ありません。
これから多種の蜜を経験できるとおもいます。
お客様の多くが年４ｋｇで１日１０ｇ位のようですよ。
