採蜜した群は2020年の6月に分蜂して師匠から群を頂き2020年の暮の冬を越冬して、2021年に分蜂を4回して、跡取り四女群を採蜜しました。
今年の7月12日に1回目の採蜜をしました。
今年の9月25日に2回目の採蜜をしました。
ようやく1回目の採蜜したものを美味しく食べ切りました。
そろそろ2回目の蜂蜜を食べようと思って本日確認しました。
タレミツをガラス壺にいれたただけで、加工はなにもしないで冷暗所に置いたままです。
蓋を開けてみると予想通り上の方が泡立っています。
糖度計まだ買っていません。
自家消費だけです。
今朝、上に溜まった泡の部分を取り除いてその部分をパンに塗ったり、かぼすジュースにしたりおいしく食べました。
泡を取り除いた残りの蜂蜜はこれから3〜4ヶ月で消費していこうと思います。
質問です
①泡の部分で少し酔っ払いました。
発酵してお酒になっていたと言うことでしょうか?
②この状態で糖度はどれくらいなんでしょうか?
③自家消費なのでこのままで食べていこうと思いますが重大な問題が起きそうですか?
④今朝、泡の部分は取り除いたので、これからの発酵は少しは少なくなるのでしょうか?
採蜜した直後はこんな感じでした。 蓋を閉めて密閉状態です。