Question

欧州産のセイヨウミツバチの蜂蜜を常食しています。

今回、自分で日本みつばちの採蜜を終えました。

両方とも同じ合成樹脂のボトルに入れてあります。

セイヨウミツバチは購入したものなので、水飴が混入されているかはわかりませんが、

ボトルを傾けた時に、ドロ～っとした動きが、採蜜したばかりの日本みつばちの動きよりも早いです。

推測ではセイヨウミツバチの糖度は８０％を超えている筈です。

日本みつばちの蜂蜜は、８０％未満だと想像しています。

なのに、日本みつばちの蜂蜜の方がドロ～の具合がゆっくりなので、糖度が８０％以上あるのかな？と疑問です。

糖度を測るのに、液体の動きから想定できますか？

Answer 1

熟練されれば、わかると思います

このサイトにも、判断できるかたがいらっしゃいます

しかし、その日の温度、集めた蜜の花の種類などで時期的に、同じ糖度でも粘度が違っていますので、

糖度計であわせて体感を習得しなければいけませんね

結果的に糖度計が必要になります

Comments

ひろぼーさん

粘度と言う見方もあるのですね。

糖度計の必要性理解いたしました。

発酵する前に食べてしまいます。

コメントをありがとうございます。

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おっとりさん

瓶詰めしてから冷蔵庫で保管すれば、発酵を遅くできます

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ひろぼーさん

そうなんですか？

助かりました。

大急ぎで食べなくちゃと、焦っていました（笑い）。

Answer 2

おっとり様　こんにちは、蜜の流動具合で糖度を推し量るのは難しいと思います。我が家の昨年秋に採蜜した蜜は、糖度７６度ですがかなりドロッとしていました。今年春に採蜜した蜜は、それよりもさらっとした感じですが糖度は８０度でした。テイスティングすると甘みは直ぐに分かりますが、ドロッとした感じは分かりません。

昨年、秋に採蜜した蜜は、７６度でしたが常温保存で発酵しませんでしたし、殆んど結晶も無く、昨日食べ終わり、昨日から春の蜜を食べてます。（蛇足）友人と孫にかなり上げましたので、９月の採蜜まで持ってくれればいいですが。持たなければ購入する事になりそうです。

見た目では判断できないと感じました。

Comments

ブルービーさん

詳しいご説明をありがとうございました。

よく理解しました。

ご家族の皆さんが蜂蜜が好きで、張り合いがありますね。

あいにく、妻はそんなに好きでもないとの事で、私ひとりで堪能しています。

Answer 3

わたしの推測ですが

ハチミツにおける糖度と粘度は、本来別物です。

前提として
❶別物である糖度と粘度に、相関関係があることを証明する必要があります。
❷しかる後に、人間の五感のうちの視覚を定量化できるかどうかが問題となります。

❷については
聞きかじった知識ですが、人間の五感を定量化するための法則というものがあるそうです。これによると「感覚の強さRは刺激の強さSの対数に比例する」というものです。

https://club.informatix.co.jp/?p=7106

❶で相関関係があると証明され、かつ❷法則が成立しても、人間の感覚は足し算でなく、掛け算で感じることから、糖度を粘度から正確に推測するのは、よほどの差がないと無理だと思われます。

結論として、糖度と粘度に相関関係があることを前提に「サラサラだから、多分糖度が低いだろう」くらいの情報は得られますが、糖度何パーセントとなどの正確な定量化した情報を得るためには、それなりの対価を払う必要があります。

Comments

yamada kakasiさん

よ～～～～く、理解できました。

取りあえず、直ぐに食べないものは冷蔵庫に入れて、どんどん美味しく頂きます。

コメントをありがとうございます。

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おっとりさん　蜂蜜の保存温度は３５℃が理想で、某大手養蜂場は輸入する蜂蜜をこの温度のコンテナで運んでいるというコマーシャルを見たことがあります。

それから西洋バチの蜂蜜は粘度が高く、ニホンミツバチのハチミツはさらっとしています。これを比べることは意味がありません

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T.Y13　群馬の山さんさん

もう冷蔵庫に入れてしまいましたが、、、常温保存が良いと言う事ですか？

しかし、糖度を測っていない蜂蜜なので、、、、どのように保存するのが一番よいのですか？

西洋と日本の比較は適当ではない事を今、覚えました。

コメントをありがとうございます。

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コンバンワ、　皆さん　かなり　小難しいことを　お考えみたいですが？

一部の人だけかなあ！　他の　大勢の人たちは　どのように　考えて　おいでだろうか？

ワタシは　糖度計は！持っていません。仲間に　アナログの物を　持っている人のを　見せてもらいましたが　老眼のせいか？　よく見えなかったので、買う気はしません。　買うなら　デジタルにします。

しかし　基本的に　家庭内消費目的でして、友達や　身内には　プレゼントすることもありますが？　所詮　遊び　趣味の範囲なので　あくまでも！　素人を　押し通すつもりです♪♪♪    少し変かな　イヤ　大分変かもしれないけど、、少し意固地すぎですか？　　ハチ

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タナカモリヒロクンさん

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/124/12409766958600422350.jpeg"]

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コンバンワ、　コメントありがとうございます

仲間がいたあ！　　良かったなあ　ハチ

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タナカモリヒロクンさん

私も糖度計は持っていません。

早く食べる主義です。

そんなに沢山、蜜は採れませんし、、丁度よい処です。

コメントをありがとうございます。

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おはようさん、こんにちはかな、

ワタシの箱は　小さいので、取れる蜜も、少ないですが、自宅消費には？　丁度良いくらいです♪♪♪

人間には　暑くてきついですが　はっちゃん達は　元気に　飛び回っています

デモ　あまり暑い時は、箱の外に　張り付いている群れも有りますが？　折角の　日除けの　ツルが　まだ　延びていません？何か　考えよう？　　ハチ