糖度計（デジタル式、屈折式等）を使用しない、ハチミツの糖度の簡易測定方法を考えてみました。
投稿日：2017/9/23 01:00
既に糖度計をお持ちの皆様方からすれば何の戯言を言っているのかとお叱りをちょうだいするかもしれませんが、個人で年に１～２回しか使用しない高価な糖度計の購入がもったいない（できない？）ので何とか簡易的に糖度を計測できないかを考えてみました。蜂蜜の容量と重量を正確に計測する方法（比重計測）があれば以下の考え方は正しいでしょうか、それとも誤っているのでしょうか、ご教示ください。可能なら糖度80、75と70の時の質量をお教えいただければ検証にもなりそうです。そもそも糖度の意味を理解できていないのでお手柔らかにお願いします。
（案１）
【糖度８3の蜂蜜】の比重が1.41であることから、蜂蜜100mlは141ｇとなる。そこから、83％が蜂蜜、17％が水分なので、141ｇから17ｇ（17ml）の水分質量を差し引いた124ｇが蜂蜜100％の質量となるので糖度100の蜂蜜（実際は存在しないが）83mlの比重は124÷83＝1.49と求められる。
【糖度75の場合は】蜂蜜100ml中の水分は25ｇ、蜂蜜75ml×1.49（比重）＝112ｇとなって、総質量は25ｇ+112ｇ＝137ｇ
【糖度70の場合は】蜂蜜100ml中の水分は30ｇ、蜂蜜70ml×1.49（比重）＝104ｇとなって、総質量は30ｇ+104ｇ＝134ｇ
（案２）
もっと簡易的な方法として、蜂蜜100mlが141ｇ以上あれば糖度を上げなくとも常温で保存可能、下回るようであれば冷蔵保存か糖度を上げる作業が必要である。
-----------------ここから追記分です--------------------------------
上述から質量と糖度の簡易早見表を作成してみました。
-----------------(案3)比重計により上の簡易早見表を活用する別法-----------------
当初の一般家庭にある機器を使用した比重測定方法では正確に100ｍｌを計量しづらいために精度が課題となりました。そこで、高精度の比重計【浮秤比重計】なるものをネットで見つけたのでご紹介します。№１～№19の中で№12の比重計は1.360～1.420（最小目盛0.002）を計測でき、送料込3,000円程度で求められ、面倒な校正も不要となります。デジタル時代に逆行はしますが敢えてアナログ計測にて相応の精度が得られるならこれもありかなと真剣に検討しています。
私も糖度計を持っていないので、非常に関心があります。
比重測定法と、デジタル屈折器の誤差が、どれくらいかにも興味があります。
ハチミツの2大成分は、ブドウ糖と果糖だそうですが、比重を利用した糖度測定の対象は主にブドウ糖やショ糖に、果糖には屈折率を用いた測定をするという文書もありますが、理由は示してありませんでした。ブドウ酒の糖度測定に比重測定が用いられているとの記載もあります。
このＱＡの投稿者で、かつデジタル糖度計お持ちの方がデジタル糖度計測定したものと、提案された比重方法で測定されたものとの、信頼できる比較値をお示しくだされば、良いのですが、
回答がない場合は、ACJ38 さんが、比重により測定した、ハチミツを近くの保健所か、養蜂業者へ持ち込み、検体を測定してもらうのもよいかもしれません。
わたしも、どんな回答があるか、注目しています。
