蜂蜜の表面の白い膜は何でしょうか？花粉を核とした結晶でしょうか？
投稿日：2024/9/26 06:18
7月24日に２段採蜜したうちの下の箱です 垂れ蜜で2回濾過した後に数日吸湿すると、表面に白い膜ができます
２段のうち上の段は何事もなかったのですが、下の段はこの様な状態になります
採蜜の時、花粉エリアが少し入り込んでいたからでしょうか？花粉を核とした結晶なのかな？と、思っているのですがどうでしょうか？
糖度は82位あります
他人に差し上げる時にどの様に説明したら良いかと悩んでいるところです
bee_yakaさん こんばんは。
この蜂蜜自体に、ハチミツ以外の含有物が結構混ざっているように思います。膜の下の蜂蜜も、随分、透明度が在りません。
たれ蜜の取り方は、どのようにされましたか？巣板の両面の蜜蓋を薄く切り開けて、ただ流すだけ、それを２回濾したら、もっと透明になると思われますが。。。 巣板を細かく刻んでから垂らすと、花粉もそうですが、蜜蝋も混ざりますね。
先日、日誌にあげていた蜂蜜は、とても美しく透明な蜂蜜でしたよね？ その２段目がこの状況だとしたら、２段目は、花粉層が随分ある状態で、１段切った時に、２段目を切るかどうか、切口等から判断して、または、巣板の伸び具合によって、２段目は採蜜を留まった方がよかったかもしれません。
糖度が８２もあるのでしたら、糖度上げ（吸湿？）は、そこまで要らなかったと思います。表面が乾き過ぎて、膜を張った助けになっています。
丁度、水あめ等、粘度の高いモノの蓋を開けておくと、表面に膜を張るので、同じような状態ですね。泡立った部分が乾燥も手伝って、膜になっているように見えます。
でも、含有物が多い、濁り蜜の方がお好きな方もいらっしゃいますよ。色々な成分が混ざり込んで居るので、その分、コクが出たり、味わいが深かったりする。それが美味しいと思われる方もね。
上澄みの膜や泡は、灰汁取りのように取り去って、その膜や泡は、自家消費になさったら宜しいかと思います。
液状の蜂蜜については、問題なく楽しめると思います。
bee_yakaさん ハチミツに含まれている花粉が、分離して浮いてきたものですが、其の状態で瓶詰めにすると混入する惧れは有ります。気になる様でしたら専用のコック付きの容器に入れ替えて2~3日後に瓶詰めをなさって下さい。
