Question

8月21日に採蜜しました。垂れ蜜をした後少し残った蜂蜜を絞らずに手間が省けるので湯煎しました。蜂蜜と蜜蝋に簡単に分離できました。湯煎した蜂蜜も美味しくいただいていましたが、20日経過した昨日表面になにやらカビの様なものが浮かんでいます。臭うと何となくカビ臭いかなあ、と言う感じです。腐敗が進んでいるのでしょうか？何方か経験談ありましたらご教授ください。よろしくお願いいたします。

Answer 1

糖度はどれくらいなのでしょか。

Comments

ミツバチ研究所さん  糖度計は持ち合わせていないんですけど。

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mesimoriさん

こんにちは、糖度計は買われた方が良いかと思われます。

濃度の濃さによって微生物の働きが変わってくるので濃度が薄いとカビが生えるかもしれません、糖度はその指標になります。

糖度78度くらいからだと発酵もしない様なのでカビもそのくらいなら大丈夫ではないでしょうか？

あと、容器は入れる前に煮沸消毒しておくと良いかもしれません。

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T.C4さん  糖度計はたった1群だけで自家消費か知人に差し上げるだけなので、不要とおもっていましたが、どうやら購入した方が良さそうですね。ありがとうございました。

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ミツバチ研究所さん  糖度計は購入した方が良さそうですね。検討します。

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mesimoriさん

その方がいいと思います。

Answer 2

湯煎したのなら水で薄めていないので変質する事はないと思いますが、湯煎というのを誤解しているのでは、水で薄めたのではないかと思います。そうすれば変質してカビが生えると思います。

Comments

T.Y13さん  湯煎は次の様にしました。大き目の鍋に水を入れてガスコンロにかける、鍋の中に入る小さいステンレス鍋を浮かせ、ステンレス鍋に垂れ蜜を取った残りの巣板をいれる。この時、水はいれていません。混ぜる時もみずの混入はしないように注意したつもりです。ゆっくりかき混ぜながらしばらく煮ていると、巣板がドロドロになります。カタマリがなくなったら少し目の荒いザルで濾しながら別容器に移し替える。これが冷えたら上辺に蜜蝋、その下に湯煎蜂蜜が出来上がりました。湯煎蜂蜜はさらにもう一度少し細かい布で濾過しました。なにしろ初めてのことでこれで良いかご教示ください。

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拝読しますと湯煎に間違いないです。大変失礼致しました。そこで考えられるのは中の鍋ごと蓋をしてしまっていれば蓋から水滴が垂れて入って薄まっているのではと云う事ですが、蓋をしていなければ薄まってはいないと思います。

その他に考えられるのは熱で蜜の性質が変わってしまったので冷凍保存するのがいいと思います。ただこうして出てきた蜜液は誘引用などに使うだけで食用にはしないです。

９月４日のＱ＆Ａ　「蒸し器による蜜蝋抽出をしてみました。」を参考にして下さい。

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T.Y13さん  お手数かけます。9月4日のQ&Aどうしても見つけられません。どの様にすればみつけれますか？教えてください。

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メールで送られていると思いますが、私は受信トレイに保存しているのですぐに開く事が出来ます。新しく探すのはどうすればいいいのか分かりません

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T.Y13さん  このＱ＆Ａシステムの使い方も素人、蜂の飼育も素人、何もかも素人の私に色々とお付き合い頂き感謝しています。ご指導いただいた事を今後に活かしていきます。ありがとうございました。