Question

今季収穫したレモンと夏蜜柑の貯蔵分、色々あってジャム作りが遅れてしまい、フードロスです。レモンは、３分の２のロス、夏蜜柑は全滅でした(;´д｀)トホホ
幾らなんでも最遅ワースト記録です(-_-;)
折角、若木のレモンの結実が増えて来て、最高記録で収獲出来ていたのに。。

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「冷暗してあるから、もう少し我慢して～」と、優先順位を先延ばしにしたのがいけません(,,Ծ‸Ծ,,)
やはり、貯冷庫も持ってないのに、甘かったです(;^ω^)
既に、新規の蜜柑の訪花も終わり、新しい実が出来る頃なのに。。。

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レモンの花も終わりました。（訪花は今年も未確認ですが）

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レモンの大半と夏蜜柑は、出荷してない農家さんの庭の無農薬果実を、わざわざ仕入れたのに、これぞフードロス。本当にいけません。反省します๐·°(৹˃ᗝ˂৹)°·๐
それでも、硬くなった皮は、ピーラーで剥いて、事前煮をしたりしながら、これ以上の無駄を抑えて、生き残ったレモンでジャム作りをしました。幸いにも、レモンはジューシーさを保っていましたHappy ❥❥⸜(ू•◡•)໒꒱

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３日間に分けて作業をし、１１リットルの半生レモンジャム（半寸胴鍋２杯分）が出来ました～（●＾o＾●）
一年分のストックとしては、まぁギリ大丈夫でしょう。何故か、レモンが一番人気で、今季は、倍以上の製造を予定してたので残念ではありますが、今年も美味しいジャムが補充できたので、大事に使います(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

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少しの間、冷凍熟成させれば、瓶詰めして完成です°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
夏蜜柑ジャムは、今季補充なし。。。"(-""-)"
来季こそは、太陽の恵・蜜蜂さん達の活躍を、１００％活かしたジャム作りができるように、肝に銘じます(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

Comments

３日間の半生レモンジャム作り、お疲れ様です。

一番人気のレモンジャムを味わってみた～い。

遅くまで働いているのにフードロスしないで頑張ってください。

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ティーハウスれりっしゅさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。レモンジャム美味しそうですね。今年実ったら作りたいですね。寸胴鍋2個分ですか。凄いですね。最高ですね。

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れりっしゅさん　おはようございます。

美味しそうなジャムが沢山出来ましたね。

此れでは腱鞘炎、治りませんねー。

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おはよう御座います！

レモンジャム〜若い頃は、レモン苦手でしたが…最近は、レモンとのラベルに、目が行きます♪れりっしゅさんの、愛ジャム〜食べたいです！！近ければ…(＞人＜;)

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mito38さん　有難うございます。
レモンは近年、地元鴨川でも生産する農家が増え、バリエーションが増えて来ました。身近になって来ても、レモンジャムは、あまり出回って無いので、欲しいという方が多いです。
来季こそ、ロス無しで頑張ります(^○^)

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onigawaraさん　有難うございます。
何でもお出来になるonigawaraさんなら、美味しいレモンジャムが出来る事間違いなしですね～！　蜂蜜をたっぷり入れてジャムにすると、サイコーですよ～（●＾o＾●）

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cmdiverさん　有難うございます。
あらら～、バレました？(;^ω^)　
両肘に湿布貼りが欠かせなくなりました(つд⊂)ｴｰﾝ
ジャムは休まず搔き回さないと、焦げてしまうので、給食センターのオバサンのように、ずっと掻き混ぜてないといけなくて、草刈り機の安全ボタンと同様、やり過ぎると握力が無くなって来ます。
なぜ、それでも辞めないんでしょうねー。
自分でも図り知れませんね(・・?

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まーやさん　有難うございます。
うちのジャムは半生なので、普通のジャムよりも生のレモンに近いかも。
実は私は、酸蝕歯になっていて、酸の強い食べ物を食べると、歯が溶けて神経が痛むのです。柑橘や梅は天敵になってしまいました。今回、チョッと味見が過ぎたので、今は歯が痛いですヾ(≧▽≦)ﾉ
でも、皆さんが喜んで下さると、やっぱり作っちゃいますねー。

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こんにちは

ジャム作りは時間がかかり大変ですね。と言いながら作った事はありません。(^^ゞ

譲って頂いたジャムも冷凍せず先月食べきりました。どれも美味しかったですが生姜ジャムは私の1番でした。(^^ゞ

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たまねぎパパさん　有難うございます。
生姜好きの方は、うちの生姜ジャムにハマるんですよ～(^○^)　７月になると、新生姜が出回って来ますけど、友人の生姜は、いつも９月末に仕入れます。
今年も頑張って、美味しい生姜ジャムを作りたいです｡◠‿◠｡♥

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レモンは、収穫して２週間過ぎたら

コンテナ底に新聞紙

レモンの上にも新聞紙

上の新聞がかなり濡れるほど水を定期的にスプレー

暗くして置くと、長く保存できます

もちろん、ロスはあります

一昨年、7月に塩レモンと蜂蜜砂糖漬け作ってます

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ひろぼーさん　有難うございます。
私は、段ボール箱に新聞紙を敷き、上も新聞紙でやってましたが、水はスプレーしませんでした(≧◇≦)　その為に、一部の皮が硬くなってしまったのですね。
いずれにせよ、もっともっと早く作らないとダメですねー。半生のジャムには、鮮度が大事なので、猛省しています(◞‸◟)
来季は、採れて２週間以内にやれるように、(*￣0￣)/ オゥッ!!

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ティーハウスれりっしゅさん　こんにちは

レモンジャム製造、お疲れ様です。

寸胴鍋を使ってのジャム作りは、温度むらが出ないように攪拌が大変そうです。お客さんの笑顔が、頑張れるエネルギーになっているんですね。

ちょうど、今、私もジャム作りの最中で、甘夏蜜柑の皮を煮出しております。勿論、趣味の範ちゅうです。

昼過ぎに、以前住んでいた家のお隣さん宅にユスラウメを取りに行き、ユスラウメジャムを作り、その勢いで、1週間前に収穫して、手をつけていなかった甘夏１４個の皮を剥いて、スライスしました。

一鍋で、2キロまでが限度ですね。私は、これ以上、入れると、出来上がりが分からなくなります。

ユスラウメは、煮ながら種を取り出している為か、ゆるゆるの液状の段階で、火を止めても、ゼリー状になります。

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カミヤッチンさん　有難うございます。
夏蜜柑、頂いてあったのに、全滅させてしまいました。夏蜜柑なのに、甘夏くらい甘い美味しい夏蜜柑だったんです。申し訳ない事をしました。。。
ユスラウメも北庭にあったのですが、草刈り機で２・３年前に切り倒してしまい、細い枝が出て来たんですけど、味を見たら、食べられる代物じゃあなかったので、そのまんまにしてあります。赤味がとっても鮮やかで、ジャムにしたら映えそうですねー((•̤ᗜ•̤ॢ)✲*｡ﾜｧ〜♥︎

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ティーハウスれりっしゅさんこんばんは～＾＾

ジャムつくりお疲れ様です!(^^)!

ジャムの季節ですね～　私もジャムつくりに励んでいます。

５Lくらいの鉄鍋を使っていますが、マルベリージャムを３回、２５０ｃｃ瓶２０本ほどになりました。

次はアプリコットや梅そしてブルーベリー、イチジク等々・・・頑張ります(^^)/

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T.N11さん　有難うございます。
ジャムですねー。。。(◞‸◟)ﾊｧ～　どれも新鮮な内にジャムにしたいのですが、季節に追い付けない事が多くて、難題です。
梅は既に「捥いでくれ～～っ！」と呼んでいますし、シュガープルーンも後を追いかけてますね。。。マルベリーは、追い付かないので諦めました。摘まんで食べるようにしてますが、未だにドンドン落っこちてます。
勿体ないですね(つд⊂)ｴｰﾝ
私も頑張りまーす(*⌒∇⌒*)テヘ♪