蜜蝋を作った時シャーベット状になってしまう理由

お早うございます。

熱湯で行った場合は残った蜜が多いと　固まりにくくなることが有りました。蜜蠟液の糖度が高いのが要因と思われます。

わたくしは　搾った後　流しの水切りネットに入れて水に浸して糖分を流して　熱湯で溶かしてからは　崩れることなく塊が出来ています。

煮汁の糖度が高い時に、綺麗に固まらないことが多いと思います

ポロポロのものを、ザルで洗いまたお湯で溶かすと固まります

はっきりした原因は分かりませんが、蜜蝋が固まる時に時間がかかるというか、温度が下がってしまうとボロボロになります。

巣脾に加水して溶かしてますが、濾過に手間取り、分注される溶解液の温度が下がると、下がった液中の蝋が玉状に固まって分離してしまいます。

おはようございます。

蜜蝋の中に大量の異物が混入してるので崩れるのかと！？

そのまま、も一度溶かして濾せば綺麗になると思います！

”熱湯に入れる” ”熱し過ぎ？” … とありその詳細がわかりませんが、ご質問のようになったことはありません。想像する原因としては、

① 熱湯に入れる場合は、温度または煮沸時間の不足かもしれません。

② ロウの時間経過や日射による劣化かもしれません。

③ 融けた蜜ロウを濾過する方法に原因があるかもしれません。

下記の投稿がご参考になれば幸いです。

https://38qa.net/blog/246526

垂れ蜜マダマダ有りそうです、、、、、湯煎ですると、滓、蜜蝋、黒蜜に別れます、、、、、それでも、蜜蝋の底黒蜜の境に屑つきます。

硬い蜜蝋に成ります、、、、、もう１度湯煎、溶けたら濾し、精製冷却すると機器の上に精製蜜蝋取れます

私はズボラ、屑削り巣箱に塗ります。良いところ(蜜蝋)ぐギフト様です

一般的には巣板をタマネギネットなどに入れて湯の中で溶かしますと、上の画像の円盤のように固まります。しかし実際はもう少し綺麗になるのですが、何か他の不純物があるようにも感じます。

さてシャーベット状になった経験が無いので何とも言えませんが、巣板の保存の仕方、例えば冷凍保存、重箱の中でそのまま保存、長い期間スムシなどに食われながらの保存、等が影響しているのでは?と思いますが、詳しい専門家の皆さんのご意見をお待ちしています。