ニホンミツバチ
結晶化したハチミツの取り扱い。勿体ないので。
投稿日：2023/7/3 18:09, 閲覧 851
お久しぶりですです。去年頂きたいたハチミツを大事にし過ぎで、残しておいたら、結晶化しました。最近の暑さで、再度分離してきてる感じですが、食しても大丈夫ですか？
もともと、黒蜜で、少ししたが、液体になってきました。すみません教えて下さい。
回答
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ハチミツは結晶化するのが普通です取り扱いを間違わない限り腐ることはありませんよ
古くなると色は濃くなり風味等は落ちますが食べて問題はありません
結晶化したハチミツは扱い易くトロトロのハチミツより甘味を強く感じたりジャリジャリ感が好きと言う方が多いです
回答
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糖度が低いと思われ盛大に発酵しています。常温で密封保存した場合、発酵したガス圧で瓶が破裂することがあります。
この蜜の場合は冷蔵、または常温ならキャップを緩めることが必要です。
回答
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拝見したところ、泡みたいな空洞(？)が見えますので、醗酵が始まっていますね。
そのまま食べても良いし、湯煎で融かして食べても構いませんが、早目に消費された方が良いです。
人によっては醗酵蜜を好まれる方もおられますが、本来の蜂蜜を味わうにはちょっと…。
回答
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食べるのには問題ありません
ただし、元々糖度が低かったようで、発酵の泡が出てます
保管は冷蔵が冷凍
食べるには、湯煎か温かいトーストなどに塗る
焼酎お湯割りとか、温かいものにトッピングが良さそうですね
