ハチミツは糖度が低いとアルコール発酵をします。発酵しないように適切に管理しましょう
糖が分解されてアルコール発酵する際に、二酸化炭素が発生し、泡が出てきます。アルコール発酵なので、食べれなくなるのではありません。風味が少し変わります。自家消費用なら、その味を楽しむのも良いでしょう。ハチミツを水で薄めると簡単にハチミツ酒が作れます。ハチミツ酒は世界最古のお酒とも言われています。ただ、アルコール1%以上の醸造は日本では酒税法違反ですので、注意しましょう。