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はちみつの発酵

ハチミツは糖度が低いと発酵する

ハチミツは糖度が低いとアルコール発酵をします。発酵しないように適切に管理しましょう

発酵しても食べられる

糖が分解されてアルコール発酵する際に、二酸化炭素が発生し、泡が出てきます。アルコール発酵なので、食べれなくなるのではありません。風味が少し変わります。自家消費用なら、その味を楽しむのも良いでしょう。ハチミツを水で薄めると簡単にハチミツ酒が作れます。ハチミツ酒は世界最古のお酒とも言われています。ただ、アルコール1%以上の醸造は日本では酒税法違反ですので、注意しましょう。

最近の質問 1/15

はちみつの発酵 が付けられた質問:

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昨年逃去した群れから採蜜したものです。上部の泡は絞った時にできたんだなーと思っていましたが、1月ほどで全体が真っ白になりました。 液体感はなくなりザラついた感...
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8
飼育に関する質問ではないのですが、、 瓶詰めしたハチミツが瓶の蓋から溢れ出ることがあります。発酵なのか?結晶して体積が増えたのか?理由がわかりません。 何か考えられる理...
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7
このサイトで、ハチミツは醗酵したと記載があり、醗酵させないためにはどうすればいいのか。皆さんが書いておられます。 しかし、何故、醗酵させてはいけないのでしょうか。 発酵...
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皆さんのご質問で、ハチミツが発酵して泡が出るというお話を聞きます。このサイトでもよく目にします。 しかしてこの蜂蜜の醗酵は何醗酵なんでしょうか❓ おっとり様のご質問では、...
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3
採蜜した群は2020年の6月に分蜂して師匠から群を頂き2020年の暮の冬を越冬して、2021年に分蜂を4回して、跡取り四女群を採蜜しました。 今年の7月12日に1回目の採蜜...
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採蜜後に2回目の濾過をしているのですが、泡のような物が現れています。 発酵しているのでしょうか?
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自然入居の日本ミツバチでR2,4,28入居の本巣6段群分蜂3群のあと R3年6月END採蜜しました。1年以上経過の蜂蜜です。当初は透明でお世話になった方などにほとんど上げましたが...
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先日採蜜した蜂蜜も糖度が78度まで上がりあと一息といった感じですが、蜂蜜は本当に解らない事ばかりで、昨年?美浜群から採蜜したものは見事に醗酵してしまい、瓶から泡が噴き出...
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こんばんは! 先日巣が落ちた、と質問させていただきました。 本日巣箱の中を見ると、小バエが発生していました。 画像の左側の黒い点が小バエです。 先日巣落ちし...
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初めて投稿いたします。 昨日巣箱の中を内見しましたら、巣落ちしていました。 内見前から何かが発酵したような臭いが周囲に漂っていました。 私の巣箱は重箱で土台は枡形コンクリ...
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