はちみつに牛乳が入ってしまいました！大丈夫でしょうか？

投稿日：2016/11/12 10:05

カモマイルミルクを作ろうと思っていたら、採取したはちみつの容器(三リットル入るのタッパー)に、牛乳が10ミリくらい落ちてしまいました！！

黄金色のはちみつに白い牛乳、、、。やばい！と思いながら、急いでスプーンで取り除いたつもりです。が、ちょっとは残ってるような気がして。動かさないようにしてそのままそこをとりつづけてはいますが、大丈夫でしょうか？

抗菌効果があるとはきいていますが、、、、。

回答

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粘度というか浸透圧が全く異なるので牛乳の水分がハチミツにゆっくり移動するくらいで

すぐに混じり合うことは少ないのでは・・・白っぽい所を広めに除去すれば大丈夫では

ないでしょうか。なおハチミツの抗菌作用は殺菌ではなく、糖による浸透圧からの水分の

拘束による静菌作用と考えた方がよいでしょう。ボツリヌス菌や酵母などはハチミツの中でしっかり

生きていると言われています。

置くだけでスムシ対策

回答

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日本みつばちではあまりなじみの少ない蜂乳ですが、商業的に採れる西欧ﾐﾂﾊﾞﾁのローヤルゼリーは冷蔵保存が必要とされていますが、蜂蜜と混合すると常温保管で大丈夫と聞いたことがあります。（混ぜる量にもよると思いますが）

蜂乳を牛乳に置き換えて考えることはできませんでしょうが、参考に書き込みました。蜂蜜3000ミリリットルに対して10ｍｌの混入ですから圧搾方式で蜂児部がある蜜巣脾を搾ってタンパク質である蜂児体液が混じった蜂蜜も大丈夫なのと似てるかもですね！

置くだけでスムシ対策