採蜜後のハチミツの糖度の最適な上げ方を教えてください。

163(ヒロサン) 様　活動場所：長崎県諫早市

私は、使わなくなった飲料用の冷却用陳列ケースを無料で頂き、最下段にコタツ用のヒーター500wを置き、上部に有る循環ファンを回して室内温度を40℃に設定して、中段に10mmの高さで蜂蜜を入れたステンレスバット3個(約1kgの蜂蜜)にシリカゲル1kgを一袋置いて糖度を上げています。糖度75が2日で糖度81まで上がります。室内温度を40℃に設定するのは蜂蜜の養分や成分を壊さないため。費用はコタツ用のヒーター500w-3,000円とシリカゲル1kg-870円(日光に当て水分を飛ばすと何回でも使用出来る)です。売り物ですからお客様に安心してお召し上がれる商品をと心掛けています。賞味期限は常温で5年です。 

30kgを1週間でとなりますとかなり大掛かりな物に成ると思いますが・・・乾燥剤(シリカゲル)の大量投入や密閉性及び室内の空気循環などの考慮が必要に成ると思います。実験では同じ量の蜂蜜でもトレーに入れる高さ(薄い程早い)が10mmと20mmでは糖度が上がる時間が変わります。

以前この装置を作る前はビニールハウスの中で行っていましたが、温度調節が難しいのと湿度の関係で中々思った通り糖度が上がりませんでした。埃や虫よけにガーゼを掛けていました。

外径450㎜×720㎜高さ350㎜の発泡スチロールの箱の中に、むかし写真の現像で使っていたヒーターを入れ、約35度～40度にしています。

大型のタッパー（32リットル）に約10㎏～15㎏の蜂蜜を入れ、小型の除湿器で除湿しています。

季節にもよりますが、24時間あれば3～4度程度は上がります。

163（ヒロサン）こんにちわ！初めまして。この暑い次期であれば、約1週間ぐらいで糖度が4～5度上がりました。10日前に私が実証しました、除湿剤の値段は格安で済み糖度が76.4度～81.2度になりとても美味しかったです。

使用する物は1、衣装ケース　2、蜂蜜を入れるタッパー　3、水とりぞうさん風　1袋（3個入り）2～300円位　で済みます。

先ずは、蜂蜜を入れるタッパーを熱湯殺菌して蜜を入れる（蓋を開けておく）。衣装ケースにはタッパーが2個ぐらい入ると思います、その周辺見に除湿剤3個置き衣装ケースの上部をビニールで塞ぎ、その上にケースカバーを被せると密閉度が高まります。置く場所はなるべく高温になる場所が良いと思います。衣装ケースがプラ系なので、直射日光が当たらない場所が良いと思います。

私の場合は、乗用車の後部座席を利用しました。参考までに（　＾ω＾）・・・。