ニホンミツバチ
ハチミツの味と標高について教えて下さい。
投稿日：2024/4/21 23:38
今年から始めた初心者で先週に初めてニホンミツバチ１郡を捕獲しました。
自宅の庭で今飛び回っているんですが、標高の高い山奥にも待ち箱兼飼育箱を置いてて探索蜂が来ているので期待しています。
自宅が標高200メートルで山奥が大体800メートルくらいです。蜜源によって味は変わるとは思いますが、採れる標高でハチミツの味に何か傾向があったりしますでしょうか？
回答
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ブロリーさん こんばんは。標高の違いという比較は、難しいと思います。何故なら、植生が違うので、そこに同じ種類の樹木があるとは限らないからです。
基本的に、花の香りが違うという事は、花蜜の味や香りが違うのは当然ですから、それで作られた蜂蜜には、味も香りも違うものが出来ます。
花蜜の違いだけでなく、私は、採集した群によっても、例え隣り合った蜂場の群でも、多少の味の違いがあると思って居ますし、同じ蜂でも、季節によって、花蜜が違うので、味が変わります。
標高の高い場所にある樹木や雑草から採れる蜂蜜と、平地の蜂蜜では、生えている草木が違えば、蜂蜜の味に違いはあるとは思いますけど、山の高さで変わる味ではないですね。
私は、養蜂の中には、蜂蜜の勉強も大事と思い、蜂蜜養蜂士や蜂蜜ソムリエの資格を取り、テイスティング等の勉強を続けていますが、花蜜の違いによって、これほど味が変わるのか＼(◎o◎)／！と思う程、違う蜂蜜になりますよ～(^^♪ テイスティングも数を熟していく内に忘れてしまうので、ワインと同じように、テイスティングブックを作って、メモしています(^o^)
https://38qa.net/blog/317887
ブロリーさんも、これから色々味見をしている内に、味の違いが判って来ますよ!(^^)!
