市販のハチミツの多くが、販売する前工程で加熱したりして、ハチミツが結晶化したり、沈殿して固形化しないよう加工しているようです。
いったいどのような方法で加工しているのでしょうか?
追伸 私の愛用のパソコンが経年劣化で、時々フリーズします。そのために後でまとめて、ご返事をすることになるかも知れません。よろしくお願いいたします。
活動場所 :岡山県
濾過によって結晶の元となり得る花粉の混入を完全なまでに取り除いてる上、単花蜜で結晶し難い蜜種が好まれる傾向があるのも理由の1つと思います。
以前は濾過も金網を用いていたり、結晶し易いナタネ蜜も多く収穫されていたりもあったので結晶蜜も目立ったのでしょうか。
私の近くにある蜂蜜店では、クローバー蜜など細かな結晶化したパンに塗るには流れ出さずに便利な蜂蜜や結晶蜜も販売されています。
活動場所 :京都府
活動場所 :愛知県
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活動場所 :岐阜県
活動場所 :高知県
活動場所 :奈良市
ハッチさん、詳細な説明、納得です。結晶化しにくい単花蜜、濾過のためフィルターの精度等の複合要因があることが、よく理解できました。
また、最初から、結晶した蜜が、市販品として流通していることは、初耳です。貴重な情報ありがとうございました。
結晶化した蜜を加熱して溶かした経験から加熱したものは加熱前より結晶化しにくくなるという経験があります。非加熱を売りにした蜜があるので通常は加熱されているのではないでしょうか?
Kiyotaka Kaneko さん、ご回答ありがとうございます。
非加熱を特色として打ち出した市販品があることは、知りませんでした。 Kiyotaka Kanekoが福岡県飯塚市に居住されているとのこと、たいへん親しみを覚えました。 旧友が、同市在住で、2年と間を置かず、訪問しています。 今後ともよろしくお願いいたします。
昔聞いた話で回答に成らないかも知れませんが、安価の蜂蜜は水飴を混ぜて製造しているそうですが?。
梵天丸さん ご回答ありがとうございます。
その話は、私も知り合いから聞きました。 今も、本当に行われているようなら、問題ですね。
スーパーなどの店頭に並んでいる比較的安いハチミツのラベルを見たところ、外国産のハチミツの幾つかをブレンドしたものがありました。
yamada kakasiさん、お早う御座います。
やはり輸入物が多いのですね( ^ω^)・・・。
困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。