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ニホンミツバチ
うっかり発酵させてしまったハチミツは酔いますか?

T.C4 活動場所:三重県
だいぶ前から養蜂に興味があり、今年から本格的にニホンミツバチの養蜂をしようと決意しました。
投稿日:10/1 , 閲覧 320

ハチミツをバットに入れて糖度を上げていましたが、若干の酸味が出てしまいました。糖度は80度あるのですが、おそらく糖度が上がる前に少し発酵してしまったのかもしれません。多分ですが。

そこで、発酵したハチミツはアルコール発酵とのことですが、うっかり発酵させてしまった酸味のあるハチミツをうっかり舐めてしまったら酔うんでしょうか?

少し酸っぱいくらいなら、人にあげようと思っているのでどうかと思いまして。

回答 3

ハッチ@宮崎 活動場所:宮崎県
昭和59年10月4日、人家の壁内に営巣していた日本みつばち群をラングストロス(巣枠入り)巣箱に収容して以来、飼育を継続しています。翌昭和60年の春か…もっと読む
投稿日:10/1

蜂蜜酒、ミード酒ですね!

更に進むとお酢ビネガーになってしまいますかね!?

アルコール類は自家消費で(^-^)

T.C4 活動場所:三重県
投稿日:10/2

ハッチ@宮崎さん

蜂蜜酒って響きからして美味しそうですよね。一度飲んでみたいものです。まぁ酒税法違反になるので作りませんが(笑)

微妙に酸味があるくらいだからアルコールもほぼ0だと思うのですが、人にあげて知らずに舐めて飲酒運転なんて事になったら最悪だなと思いまして。

ひろぼー 活動場所:佐賀県
たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 一年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか? この度、自宅群れの分蜂…もっと読む
投稿日:10/2

糖度が80度あるなら、これ以上発酵しないと思います

検出できるようなアルコールになるには、「ぼこぼこ泡立つような発酵」をしないとなりません

お知り合いに分けるのであれば

「少し酸味があるけど大丈夫

それが日本蜜蜂の蜂蜜!」

と言い張りましょう

(笑)

T.Y13 活動場所:群馬県
時々話題になるダムの近くです。
投稿日:10/2

酔っ払うほどのアルコール濃度にはまずならないと思います。ただしうまく能力の高い酵母菌が増えて発酵すればその可能性もありますが

疑問は解決しましたか?

困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。

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