息子夫婦が孫を連れて「お昼に帰ってきます。」と連絡があって、「蕎麦が食べたい！」と言うので蕎麦作りです(^―^)。
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直売所で販売されている蕎麦粉を調達し、40目のふるいにかけて粉の質を確認します。
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ふるいを超えても蕎麦の外皮が多くあり、つながりにくく「ボソボソ感のある粗目」の蕎麦粉です。
つなぎの小麦粉を外2(10：2)の割合で加えました。
加水は粉の半分量が基本ですが、まずは1/2ほど加えてかき混ぜてなじませます。
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さらに1/4ほど加水して攪拌しながら、水加減を確認して行きます。
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荒めの粉でしたが、水分は普段より多めでした。
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蕎麦粉1kg、小麦粉200g、水650ccで練りを終え、半分にカットします(家庭の台所では広げれません)。
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半分：約6人前をしっかりと練って「モチモチ感」を持たせます。
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90cm角合板(化粧板)で広げて･･･
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途中工程の説明は省きました。割り子と釜揚げで子供：孫達のお腹を満足させました。でも、疲れました･･･ε=(￣｡￣;)。
