孫達が「お蕎麦を食べたい！」と、帰ってきたので頑張りました(^―^)。

息子夫婦が孫を連れて「お昼に帰ってきます。」と連絡があって、「蕎麦が食べたい！」と言うので蕎麦作りです(^―^)。

直売所で販売されている蕎麦粉を調達し、40目のふるいにかけて粉の質を確認します。

ふるいを超えても蕎麦の外皮が多くあり、つながりにくく「ボソボソ感のある粗目」の蕎麦粉です。

つなぎの小麦粉を外2(10：2)の割合で加えました。

加水は粉の半分量が基本ですが、まずは1/2ほど加えてかき混ぜてなじませます。

さらに1/4ほど加水して攪拌しながら、水加減を確認して行きます。

荒めの粉でしたが、水分は普段より多めでした。

蕎麦粉1kg、小麦粉200g、水650ccで練りを終え、半分にカットします(家庭の台所では広げれません)。

半分：約6人前をしっかりと練って「モチモチ感」を持たせます。

90cm角合板(化粧板)で広げて･･･

途中工程の説明は省きました。割り子と釜揚げで子供：孫達のお腹を満足させました。でも、疲れました･･･ε=(￣｡￣;)。