初めてのイチゴジャム作り。出来栄えは定かではありません(^ ^;)。
投稿日：2021/1/23 15:09, 閲覧 207
1/23：昨日から冷たい雨が降り続きます。明日も雨模様で気温も一桁。ちびっ娘達の様子も見れないので、こんな時は台所でゴソゴソと作業です。
イチゴ栽培を始めて、どうしても出荷できないクズ果(傷果、極端な変形果、過熟果、病害虫被害果など)が毎回2kg前後出てきます。
もったいないので、傷んだ所やヘタ：ガクを除去して整形します。
これを冷凍庫に一時保管しておき･･･。
随分溜まったので、ジャム作りをしました。参考にしたレシピは下記の通りです。
いちごジャムの作り方♥人気検索１位♥ by Happy103 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが345万品 (cookpad.com)
イチゴ：3kg、上白糖：900g、レモン果汁：100㎖を加えて、焦げないようにかき混ぜながらグツグツ煮ます。
沸騰してから30分ほど煮詰めて･･･
多少のあくを除去して、暖かいうちに煮沸した瓶に詰めて･･･
150：六角瓶に満杯詰めしたら173g程度でした。
ジャムの糖度を測ると、37.2度。加糖30％だからこんなもんでしょうね～。ジャムの加糖割合って、決まりごとがあるのだろうか？･･･。
とりあえず、18個ほどできました。
これを再度、沸騰させて1～2分煮沸して･･･
蓋をきつく締め直して逆さに置き･･･
冷ましてからナイロン袋に入れて封印し、密閉コンテナで保管し完成です。
営農組合の関係者に配って試食してもらい、アンケート調査などで今後の参考にしたいと思います(^―^)。
