長男夫婦は共働きで連休中もお仕事。保育園も休みだから子守り(孫守り)です。お泊りだから、うどんとそばを手打ちしました。
うどんは中力粉1kg、塩30g、水500gで練って6時間寝かせました。
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薄く広げて巻き取ります。
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そばと違って強めに力をくわえて伸ばしていきます。
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60cm位に広がりました。
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打ち粉をたっぷりと振りかけながら3枚にたたみます。
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4mm位に切り揃えます。少し細いですが、孫達が食べやすいようにしています。
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そばは大人用です。そば粉は30目で粗めです。殻も混じっているのが出雲そばの特徴です。
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40目のふるいで大きなそば粉や殻を取り除きます。
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今回はそば粉1kg、水500ｇの10割で打ちました。
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広げると、周囲は亀裂ができますね～。
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10割はなかなか難しいです。小さなクズがどうしても沢山出てきます。
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それぞれ10人前作りましたが、すぐさま3絞り(3人前)が無くなりました。
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かみさんや子供達が食べている間、ひたすら手打ちをしていましたが、私の分は茹でてありませんでした･･･。
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仕方なく、ご飯で食事をしました。カモ鍋だったのですが、残骸だけが残っていました。アハハ･･･｡｡｡
家族団らんの様子はご想像にお任せします(^-^ )。
