令和6年9月17日　大分山荘にて：久しぶりに、ウンパイロ(雲白肉）のタレを作りましたね。

生姜とニンニクを刻んでいますね。此れは簡単に出来て美味しいですので、皆さんも作って下さいね。

急にウンパイロが食べたくなりましたので、たれを作りましたね。

ラージースプーン:3杯砂糖を入れます。

醤油を倍：ラージースプーン6杯入れますね。

米酢：ラージースプーン1～2杯入れますね。

白ネギを10cmですが、4倍分有りますので、この辺で4倍で考えながら行きますね。最後には適当ですね。

ネギを刻みますね。

ネギを入れましたね。

ニンニクを刻みますね。

生姜をニンニクと一緒に刻みますね。

生姜とニンニクは此処で包丁で叩いて潰しますね。

ごま油をラージースプーン2杯入れましたね。

ラー油をラージースプーン1杯少なめに入れますね。

使用したラージースプーンで混ぜますね。

最後には上に書いている数量の4倍を使用しましたね。自分の使う量で倍倍にしていきますね。最高級のタレの出来上がりですね。豚肉（自分はイノシシ肉でしたが、今は豚バラ肉で作りますね）大きな塊を大鍋に、ローズマリー・ジャガイモ・人参・白ネギを入れて灰汁を取りながら肉の中心が65度℃を超えれば10分して火を止めてて、肉を取り出し、冷ましますね。冷えたらラップでくるんで冷凍して保存しますね。食べる時はシンリースライス(薄く切る）してウンパイロのタレを掛けて頂きますね。相手の野菜はキュウリを棒状に切り添えますね。あくる日は元気になって居ますよ。