蜂蜜が分離して二層にわかれた場合どうしていますか

投稿日：2017/3/6 07:56, 閲覧 16074

蜂蜜が結晶になってしまうことはあると思います。

全部が結晶になったときは、まぁ、そのまま食べたり溶かしたりするのですが、上下二層になってしまいました。

これは、蜂蜜の中で糖度が違うからでしょうか？どういうことでしょうか。

食べると上の部分は甘く、下の部分はあまり甘くない上に美味しくない気がします。

さて、どうやって食べますか？

全部溶かす。←また、分離するのでは。

密封して温めて全体の糖度をあげる。

別々に食べる。

皆様ならどうされますか？

回答

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おはようございますダブロンです。蜂蜜はほとんどがブドウ糖と果糖でできており、固まるのはブドウ糖の方が多いです。温めれば元に戻りますがそのまま食べても食味が悪いですけれど問題ないです。液体の方は果糖がほとんどなので温度が低いときは砂糖より甘く感じられます。　　　http://kurabiyegezegeni.com/archives/98　←対処法

http://mikakukyokai.net/2014/07/23/sugar/　←糖類の甘みの違い

回答

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結晶の形もいろいろですよね、分離と書かれているように結晶しても一部が液体のまま残っていることも多いです。

ハチミツについてよくご存じない方には溶かして差し上げることもありますが、自宅で食べる場合やハチミツについてよく知っている人にはそのままです。

結晶部分もカチコチにはなっていないので、スプーンで削って食べます。一部が液体のまま残っているくらいの方が、ハチミツが垂れないので使いやすいですね。

結晶して一部がハチミツのまま残っているものは、発酵しやすいような気がします。