コレって結晶化でしょうか？それとも他の何か？

おがおがさん　こんにちは！

確か手伝ってる時に糖度は計って無かったですが、粘度は常温時普通の蜂蜜を冷蔵した時の様な気持ち重い感じの粘度でした。

結晶化は全然結晶化しないタイプと速攻結晶化するタイプの2パターンしか見たことが無かったのでコレみたいにゆっくり進行するタイプは初めてでした！

ルーチェさん
ここでいう粘度は水などの他の流体と比べてハチミツは糖度が高いということで蜂蜜全般の事を言ってますので個々の糖度高めでも低めでも普通の蜂蜜なら十分糖度は高い部類なので似たような現象は起こると思いますよ。
どちらかと言うと個々の糖度よりも、冷蔵庫に入れているという点で粘度が高くなっていると思います。

今回はゆっくり結晶化したという事で結晶化しやすさはハチミツの成分にも依存しますが物理的には

　・結晶核になる不純物が少なかった
　・振動や攪拌、温度変化などの外乱が少なかった

という状態となっていたと推察します。

おがおがさん こんばんは。

理解不足でした。

去年自分の群から盛り上げ巣を取って巣脾ごとタッパーに入れた蜂蜜も似たような感じの進行具合なので

1今回貰った蜂蜜は圧搾し目の細かい物で1度だけ濾したもの。

2タッパーのものは盛り上げ巣を大きい巣脾だけ取り除き細かいのは残ってる状態。

以上の2点とおがおがさんの考察を元に考えると、貰った物と去年山で育てた蜂たちの蜜の成分が近かったのと、

どちらも冷蔵庫の奥に入れていたので振動や攪拌、温度変化等の外乱が比較的少なかった。

が今回ゆっくり結晶化が進んだ原因になりそうです。

たまねぎパパさん　こんばんは！

気温が低いと結晶化しやすいので

やはりワインセラー等の低すぎない温度で一定の温度が保てる場所が良いみたいですね。

コレばっかりは蜂蜜用で温度調整機能付きの冷温庫やワインセラー買わないと最後は結晶化してしまいそうです。

おがおがさん こんばんは。

>水は特殊な流体で4度cが最も重いので個体になると重たい水が下になり〜この為いきものが氷漬けにならずに済みます。

本当に良く出来ていますね〜そうでなかったなら水の中の生物は生きていけなかったでしょう。

良く出来ていてまるで何かの力が働いてる気がしますね〜