Question

飼育を始めて二年目です。今年は６群取り込んで合計８群になりました。とらぬ狸の仮定の話ですが今、活動に参加しているまちおこし活動の基金として販売できたら良いなと思ってます。販売するためにはどのような手続きが必要なのでしょうか。保健所などの届けなど具体的なご教授をお願いします。

Answer 1

蜂蜜は野菜と同じで加工とかしなければ、販売は可能ですが、1才児未満には食べさせないで下さい。の表示はあった方が良いと思います。出来れば農林事務所へ届けでをして、販売しますかとか､書く覧がありますので手続きをすれば、ミツバチ業界の誰々に挨拶をお願いして下さいと、お願いされると思います。

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ご教授ありがとうございました。

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Answer 2

自然物を採取しての販売は、特に加工せず直接瓶詰めするだけでしたら届け出不要です。

日南市には西洋ミツバチ養蜂家がいらっしゃいますが、こちらは業界内の規制による厳しい品質管理が求められている筈です。

これらの蜂蜜とは異なるのだという表示(日本みつばちから採取したものです等)くらいはして、営業妨害にならないようにする気配りは必要かと考えます。

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営業妨害の気配りに気を付けます。ご教授ありがとうございました。

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他の回答にあるよう泡を吹く現象については、糖度を計って蜂蜜基準以上にされる必要あるかと思いますが糖度計は値段が高いので比重で計算されると簡単です。

例えば蜂蜜量１００ｃｃ入れた場合、重さが１４２ｇあれば比重1.42ということになり完熟した状態なので大丈夫ですよ！　　比重１．４２以上

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比重がこんなにあるとは知りませんでした。ご教授ありがとうございました。

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Answer 3

知り合いの和蜂養蜂家が蜜を瓶詰で某店舗に陳列したところ、瓶から泡が吹き出ていると店からの連絡を受け、瓶を撤収したとのこと。糖度が足りないと発酵し泡を発生するので要注意です。

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泡を吹き出す事があるとは知りませんでした。気を付けます。ご教授ありがとうございました。

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発酵は糖度を上げた蜂蜜でも、綺麗にビン詰めしてラッピングしてラベルを張っていても、蜜の種類により結晶化しますと残りの分の糖度がなくなり発酵しますので、ラッピングしたビン詰めも、タッパー等に入れて保存すれば吹き出てきても室内は汚れませんし蟻なども来ません。一番いいのは温蔵庫35度くらいを作成すれば品質が変わらなくて良いのですが、そこまでしなくても自分たちが頂くようにすれば良いと思います。今年は300ｇのビン詰めを20本くらい捨てました。後8本くらい発酵しています。全部標高の低いところの蜜です。採った時は殆どどの蜜も変わらないのですが（結晶化が敵ですね）雑木の蜜が多い場合は結晶化が少ないので発酵はないみたいです。あくまで自分の採蜜したハチミツの話ですので。

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ご教授ありがとうございます。知らない人に買ってもらうには揉め事を片付ける事を前提にする必要があることが判りました。ただし、当地は標高２m無いので問題がありそうです。仲間内で売りさばいて仲間の収益にします。が、いったい誰の利益になるのか仲間と冷静に相談してみます。