Question

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/104/10488606923261935284.jpeg"]

画像を添付できました。教えてください。

Answer 1

もっちんさん　こんにちは。　私も食べられると思います。色も変な感じに変色して無いので、悪い発酵状態ではないのだと思います。元々、蜂蜜を発酵させてお酒にして楽しむ事は昔々から知られており、
蜂蜜のお酒（ミード）というのは、蜂蜜と水と酵母菌で作る発酵酒です。
ですから、今回の結晶化していた蜂蜜には、何かしらの自然界の酵母菌が混入して居たかも知れません。または、採蜜や保存瓶に付着していた菌に反応したのかも知れません。そこへ、ある程度の温度が緩んできて、液状化が進み、発酵したのかも知れません。チョッとアルコールっぽい、甘い香りがしませんか？上手く発酵すれば、ミードになってるかも知れませんね～＼(^o^)／
お酒に弱い人に食べて貰ったら、お酒に近い発酵かどうか、一発で解るかもです♪
溶かすなら、短期間に一気に溶かさないと、体温位の温度が、ミード発酵の適温のようですから、長く放置してはおけないですね。
いずれにしても、悪い発酵に変わるといけませんから、早めに楽しまれる事をお勧めします。

Comments

れりっしゅさんありがとうございました。ミード発酵を試してみたいです。

Answer 2

先ほど回答しましたが、大丈夫です

このままでも、湯煎されても、美味しくいただけます

Answer 3

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/167/16790796956718344040.jpeg"]

食べてます。

Comments

ありがとうございます。私も瓶の真ん中ぐらいから空気の層みたいに亀裂が入ってました。食べてみます。

---

もっちんさん

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/152/15296227534898660012.jpeg"]

因みに～軽トラで暖めて、離蜜した時は、綺麗な飴色でしたよ

---

どどーんさんきれいな蜂蜜ですね車であたためるのいいですね。寒いときにしてみます。回答ありがとうございます。

Answer 4

もっちんさん

私はそのままも、融解しても食べてます

瓶を開ける時爆発して驚きましたw

そのままだと少しザラザラしますが、溶かすとほんのり酸味が効いて美味しいですよ

Comments

中ちゃんありがとうございます。そのままパンにつけていただきます。

Answer 5

もっちんさん　糖度が78度以下のハチミツは、発酵する惧れは有りますが、１年くらいかけて発酵が完結すると、とても美味しいミツになります。発酵は、酢→ハチミツ酒→ミツに戻る(糖度：70くらい)ある地域では、(冷蔵庫の無い遥か昔から)ハチミツを発酵させる伝統があるようです。・・・たまたまですが、私も経験をしました。

Comments

niyakeodoiさん

室温放置熟成2年物があります

液状になりタッパーそこに溜まってます

偶然にもスムシの発生は無いです

---

niyakeodoiさん回答ありがとうございます。酢～ハチミツ酒～ミツに戻るのですね。タッパーに入れて２年ぐらい置いてみます。

Answer 6

まだまだ大丈夫です

僕なんか採蜜して重箱事タッパーの中に2年あります

勿論発酵してお酒になってます

そのお酒を蜜蜂にあげたら５００のペットボトル半分のを15分で空になりました

蜜蜂もお酒が大好きみたいです

砂糖水はそんな速さでは無くなりませんが　お酒好きが多いのでしょう

Comments

初心者おじさんミツバチもお酒が好きなのですね、まだ搾りかすがあるのでミツバチにはそちらを与えます。ありがとうございます。

---

もっちんさん

搾りかすとか　蜜蝋を取ると沢山の蜂が寄って来て舐めます

花粉が多い蜜など給仕様にします

垂れ蜜作る時にろ過フィルターに花粉が溜まりますのでスプーンで集め冷凍し、蜜不足の時に花粉団子として与えます

薄めてあげても良いですよ

蜂蜜搾りかすなど置いて置くと沢山の蜜蜂達が来て必要な物を持って行き最後は粉になります

再利用してもらいまた頂きます

スムシなど有る時は給仕してもう一度再生しなおして頂きます

---

初心者おじさんさん

---

初心者おじさんろ過フィルターに残っているのは全て洗い流していました。ミツバチに返すようにします。

---

もっちんさん

花粉は蛋白源で花粉を食べさせないと蜂蜜だけではずーっと幼虫のままです

タッパーに入れて冷凍しとけば良いですよ

蜂が弱った時とか蜂数を増やす時に便利ですよ

Answer 7

もっちんさん、美味しいですよ。私は、煮物とかに砂糖の代わり使います。充分な甘さもあり、濃くがあって、重宝します。

Comments

ココッチさん回答ありがとうございます。私も料理に使うようにします。

Answer 8

もっちんさん

こんにちは！自分はパンにそのまま塗って食べてます！個人的にはパンに塗るならこっちの方が好きです。

ただ発酵が進み過ぎない様に、冷凍して一旦発酵を止めて冷蔵保存してます。

Comments

進さん一旦冷凍するんですかありがとうございます。