Question

糖度は79.4度あるのですが瓶から器に移した時に泡が立ちます。

これは発酵しているのでしょうか？

しばらくすると泡立ちは落ち着いて、縁に線だけが残るのですが

発酵でなければこの泡の成分は何なんでしょうか？

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Answer 1

gure25さん、おはようございます。

糖度79．4度が正しければ発酵では無いと思います。

容器に移す時、一時的に気泡が出来るのはよくある事です。縁に線状に残るのは混入している花粉ではないかと思います。

Comments

回答ありがとうございます。