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糖度は79.4度あるのですが瓶から器に移した時に泡が立ちます。
これは発酵しているのでしょうか？
しばらくすると泡立ちは落ち着いて、縁に線だけが残るのですが
発酵でなければこの泡の成分は何なんでしょうか？
活動場所 ：岐阜県
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gure25さん、おはようございます。
糖度79．4度が正しければ発酵では無いと思います。
容器に移す時、一時的に気泡が出来るのはよくある事です。縁に線状に残るのは混入している花粉ではないかと思います。
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回答ありがとうございます。
