南房総の今旬野菜は、空豆です。
うちは作ってませんが、同時期に頂き集結します୧(˃◡˂)୨୧(˃◡˂)୨
母の大好物ですが、今となっては両親も豆を剝いて食べるのすら一苦労。そこで２年前から、贅沢に空豆餡を作っています。
何が贅沢かというと、空豆って食べる部分が少ないので、餡子にするには相当量が必要で、半端無い手間がかかって、それでも少ししか出来ないからです。
空豆餡にすれば、パクパクと容易に食べられますしね(;^ω^)
今年も何軒もの方々から、どっさり集まりました。
夕食後に２時間だけ皮を剥けるだけの餡を作ろうと決め、やっと３箱分(^^; 手首が痛くなりました。。仕事は、１日２時間のみと決めないと、他の事が出来ません。
次の日は、普通に薄塩で茹でました。大鍋２回(≧▽≦)
少し冷まして豆の皮を剥き始めましたが、これが大変。果てしない。２日間かかりました。
次は漸くマッシュして餡にしていきます。既に茹でてあるので、弱火に掛けながら、砂糖を入れていきます。一般的に、餡の味付けには、逆塩を入れて引き締めますが、空豆は、醤油がイイです。逆醤油～｡◠‿◠｡♥ これでコクが深くなりますね～(^^♪
２年前から、両親が別宅として借りている高齢者アパートは、１７世帯１８人の住人が居ます。食事付のアパートですが、旬の食材が出る事は稀なので、蕗の薹や筍等々、季節の一品を持って行く時は、皆さんにもお裾分けをして居ます。今回も、４日間かけて作った空豆餡をお持ちしました°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
今年も季節を感じて頂けました～｡◠‿◠｡♥
他にも今しかゲットできないのは、苺のシーズンが終わり、ハウスを片付ける直前の完熟苺を調達する事です。今年も直ぐにでも食べちゃいたい位美味しいジャム用苺をゲットしました。
西洋蜜蜂さんの入ったハウス栽培の苺は、駄モノと言っても、受粉がしっかりしているので、形が美しいですね～（♥ω♥）
これは夏シーズンのスイーツに向けてのストックになります。ヘタを取って、水気をとばし、小分けにして冷凍苺でストックします。
色鮮やかで甘味が強く、何より安価で調達できるからです(^^♪
四分の一くらいは、コンポートにします。早速、ヨーグルトサンデーやフルーツパンケーキに添えました。ジャム程の保存は効きませんが、ひと夏楽しめます❣ 厨房中が甘酸っぱい香りに包まれ、自分で食べたくなっちゃいますね～(￣▽￣;)
季節季節で、その時に調達したり、ストックしたりするモノを逃さないようにしたいですが、中々時間がとれずに苦戦してます。
未だ、捥いであるレモンと夏蜜柑が待ってます"(-""-)"
喜ばれるからガンバロウっと＼(^o^)／
