Question

最近は玄関でうどんやソバを手打ちしています。簡易な作業台を設置します。

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90cmの化粧合板がのし台です。

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うどんは1kgが手打ちできますね。

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打ち粉はたっぷりと使用しないと、切り口がくっついてしまうのでしっかりと使います。

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そのため、粉が飛び散るので台所などではできません。専用の作業場が欲しいですね～。

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そうこうしていると姉さん達が来たので、うどんを半分渡しておきました。ついでにソバも手打ちしました。

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うどんは10分、ソバは1分茹でて暖かくして頂きました。

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同居の3男はうどん2人前をペロリとたいらげて、「うまい！」の一言。山の神はソバを1人前とうどんを半人前。私はその逆でしたね～。手打ちはやはり美味しいです(v^ー°)。

Comments

どじょっこさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分も同じように12mm合板で作っていますね。角だけ丸めていますね。しかしうどんが特に美味しそうですね。最高ですね。キッチンのリフォームをしているので、まだ出来上がらないので、何も出来ないですね。1回うどんを打ってみたいですね。お疲れ様でした。

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どじょッこさん　こんにちは〜♬。(^O^)／

寒い日が続きますから、鍋物があったまるので良いですねぇ〜♬。

うどんを練る時は、頑丈なビニール袋に入れて、足踏みするのですか…？。

蕎麦は、歯応えよりも歯切れの良さが良いですね…。

自分が蕎麦を煮ると、必ず少しだけ煮過ぎますね…。

赤嶺蕎麦だから、味わいも格別でしょう…？。(笑)( *´艸｀)

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blue-bam-bee 55さん　こんにちは。

寒くなるとおでんや鍋物でないと身体が暖まりませんね～。

うどんは1kgを打つので、加水しても1.5kgにもなりません。それでも10人前になります。手でこねるだけで大丈夫ですよ～。

ビニル袋に入れて4時間ほど置いてから伸ばしていきます。半日くらいほったらかしていても大丈夫ですね。うどんも蕎麦も手作りするとその美味しさにびっくりします。

赤蕎麦はまだ製粉していません。今年購入した新蕎麦粉は年末用に冷凍庫で保管しています。今打っているのは去年の蕎麦粉です。冷凍保存しておくと香りは多少落ちますが、美味しく仕上がります。

コメントをありがとうございます(^^*)。

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onigawaraさん　こんばんは。

返信したつもりでいました。済みませんm(_ _)m。

同居の3男坊や帰省してくる孫達がうどんが好きでして、最近はソバよりもうどんを打つことが多いですね～。

でも、これから年末にかけては、ソバをひたすら打ちます。コメントをありがとうございますd(^^*)。