発酵しているようですが、食べても問題ないのでしょうか？
投稿日：2022/1/15 16:35, 閲覧 1399
昨年逃去した群れから採蜜したものです。上部の泡は絞った時にできたんだなーと思っていましたが、1月ほどで全体が真っ白になりました。
液体感はなくなりザラついた感じです。調べてみたところ発酵しているのだと思うのですが食べても平気でしょうか？
ペコ様 今晩は❣️ これは、結晶してるのだと思います。
４０度未満で湯煎すると成分も変わらず美味しくいただけると思いますよ。
ペコさん
発酵と言うより結晶化の頻度の方が進化していると思います。
一度湯煎してみてください、そして美味しくいただいてください。
食べて、基本、大丈夫です。、、、
私は、瓶に入れその後タツパに瓶１０個も入れ保管します、
理由は発泡して瓶の蓋から蜜漏れるからです。もれた蜜、私は食べます発酵蜜酸味有り美味です。
又、掃除もタツパ洗うだけで済みます。
糖度上げない春蜜よくなります、雨の日、梅雨採蜜糖度上げ無いとよくなります。
発酵ではなく、結晶です
草花の蜜は、温度の具合で結晶してざらざらになったり、固まったりします
40度ほどで、長時間ゆっくり融かされてお召し上がりください
たとえ、泡がたくさん出て、発酵していても、美味しくいただけます
ぺこさん こんばんは
この現象は皆さんの言われるように結晶化だと思います。蜂蜜の糖度が低かったり、花粉などが混入していた場合などによくみられる現象のようです。食べても問題はありません。
このままパンなどに塗って食べても良し。湯煎して溶けてから食べても良しでしょう。ただ、あまり高い温度で溶かすと成分が変化するとの情報もあります。適温は４０℃程度のようですよ。
ペコさん こんにちわ。
蜂蜜は暖かいと発酵し、寒いと結晶化します。発酵したまま結晶化する場合もあります。湯煎すれば溶けますが冷えればまた固まります。そのまま食していますが発酵と結晶どちらも味わい深いです。
