取れたはちみつが酸っぱいのはなぜ？せっかく収穫できたのに

キレネンコさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は1回もそういうのは無いですね。採る過程で何か混ざったとか？ひろぼーさんの言うように薬品とかを巣箱に使用したとか？採蜜の過程を教えて頂けると分かるかもしれないですね。

蟻酸や、シュウ酸など処方された巣箱ではありませんよね？

収穫、離蜜してすぐに味が酸っぱいのですか？

酸っぱいのはハチミツが薄くて酸を作る菌が繁殖してしまったからではないでしょうか、蓋のかかっていない部分が入ったのではないですか、ハチミツは花から採取してきたものを果糖とブドウ糖に分解し、濃縮して巣房に貯蔵するんですが、濃縮し終わると蓋がかけられるので、この部分だけを採取すれば長期の貯蔵が出来て味などが変わる事はありません､しかし蓋がかけられる前のものは薄いので菌類が繁殖して味が変わります。最も多くある菌は枯草菌と呼ばれている繁殖力の強い菌で、納豆菌もこの一種ですが､この菌の場合はほこり臭いような変な味になります。

薄いハチミツは粘度が低いので分かるので変質する前に食べてしまうか冷凍保存すれば大きく味が変わる事はないと思います。