Question

私は目隠しして蜂蜜を舐めても、西洋か日本みつばちのハチミツか分かりません。

それから水飴が混入しているかどうかも分かりません。

みなさんの舌は見破れますか？

また、見破る方法があれば教えてください。

Answer 1

1％の塩水と、砂糖水を作り見分けが出来る人は、可能と思います。

お客様の中に、批評してくださる方が多く、ミカンはちみつでも毎年味が違うので、よく注意されます、が・・・業者としては、とてもありがたい存在です。

身近にあるもので、生食パンを食べて塩辛いと思う人と、思わない人でも良いかもしれません。

Comments

ミツバチ研究所さん

正確に１％の塩水を作るのもそう簡単ではありませんでした。

重量計は１０ｇ単位のメモリなので１０ｇの塩で９９０ｇの塩水は造れますが、実験が終わった１０００ｇの水を捨てるのももったいないので、

仮にマグカップに半分の水に塩をほんの少しいれて飲みましたが、私は塩には敏感で少しでも入っていればすぐに見破ります。

なので味覚はＯＫとして、しばらく西洋を継続して食べます。

処が花が百花蜜で西洋がウクライナ蜜だったり、日本産の百花蜜西洋蜜蜂だったりだと、分かりにくです。

長期間かけて味に久しんでいこうと思います。

その内に分かる様にします。

コメントをありがとうございます。

Answer 2

以前、ネコマルさんの質問にて、やり取りしました。

https://38qa.net/44871

ちなみに、私は6月末～7月と、9月末～10月の年に2度採蜜するのが基本です。だからそんなに古い蜜は入ってないと思っています。

しかし採蜜が1年に1度あるかないかの方もおられるので、そう言ったハチミツは、我家の秋蜜以上にコクのあるものになっているのでしょう。

要するに、花の種類だけでなく、熟成度合いでも味が違ってきますから（巣房から色が移ると言われる方もありましたので）、それに惑わされることなく味の比較が出来れば分かりやすいのかも知れませんね。

Comments

テン＆シマさん

ネコマルさんとのやりとりも読ませて頂きました。

少し安心いたしました。

奥が深く底なし？超ベテランさんでも間違う事もある。

要は旨い、美味しいと思えば、まあ良いかでしばらく、一杯蜂蜜に慣れます。

毎晩、就寝前にウクライナを食べていますけれど、（日本みつばちのハチミツが少ししかないので）、知れば知るほど分からなくなるとでも思って、楽しんで行きます。

コメントを大変ありがとうございます。

これからもよろしくお願いいたします。

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極楽トンボさん

私は、西洋の、科木蜜、、北海道産好きです。白く結しよう化してますが。ベロベロ食べてます。日本蜜蜂の垂れ蜜沢山有るが、其は全部、来客、プレゼント用です。

私が食べる日本蜜蜂の蜜は、黄粉わらび餅に黒蜜（蜜蝋取るときに出る雑蜜）や、スムシの付いた垂れ蜜、花粉幼虫入の垂れ蜜。全て、人様には、プレゼント出来ない日本蜜蜂の蜜です。味醂、砂糖代りに、煮炊きものにも使います

最高は、鶏手羽先の焼です。焼豚にも、使います、日本蜜蜂の蜜は２級品しかし、食べれません。

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金剛杖さん

東南アジアではカニだったかブラックタイガーだか日本へ東南アジアから輸出してくるのですが、カニを捕まえている人達の子供たちはひもじくても、絶対に輸出用の商品を口にできない」そんな話がありました。

金剛杖さんも、生産者で二級品を食しておられる。

このコメントで蜂蜜を採蜜してもどこが食べられてどこは食べられないかが、極楽トンボは知りませんでしたので、助かります。

もし、採蜜できる事があれば、１級品でも２級品でも大切に食します。

コメントをありがとうございます。

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極楽トンボさん

日本蜜蜂の、一箱の蜜から、２種の味、２種の色の蜜、垂れ蜜として、分離出来ます数10人に味覚テストすると同じ箱の日本蜜蜂の蜜、好き好き出ます。ブレンドしたり、細かく、色、味、味分けして、味わうのも、おもしろい、邪道化と、思います｡

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極楽トンボさん

タイガーでも海産、淡水産、１年未満、２年以上、色色々に分けて、楽しむ、それそれの味を、あじらわう、楽しみ好きです

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金剛杖さん

人生、生きている事が邪ですから、蜂蜜を分ける事などは正です。

分かったような分からない事書きました。

最初の文」　　オカシイですから、このコメントは無視願います。

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極楽トンボさん

間違い無く邪です。邪、我、欲、見栄、此真実の、２つの心で、みえ、よく、が、じゃ、の強い人は隠す此無視してください、貴君は良い人ですね

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金剛杖さん

良いだけではこの際、頼りないのです。

（良い男より悪い男の方が女性にモテマスヨ。）　この一行は削除です。

その内に見えてきますから、今は視点を変えて見直しています。

ツツリガの生態をしばらく徹底的に調べてみます。

いつもありがとうございます。

Answer 3

館山の匠は　山奥で取れる日本ミツバチの蜜と平地で取れる日本ミツバチの蜜の味は全然違うと教えて頂きました。

山奥は木や果樹の花の蜜で、平地は草花の花の蜜だからだそうです。

結晶し始める温度帯も草花の蜜の方が早く結晶し始めるそうです。

同じ日本ミツバチの蜜だけでも違うんですものね　難しい〜

個人的には自分で取れて美味しければ幸せです。

Comments

ひろハッチさん

おはようございます。

同じ日本みつばちでも味は万華鏡のように違うのですね。

奥深いです。

違えどもどこかしら、西洋と日本みつばちのハチミツの違いが、その内に分かる様に色々食べてみます。

皆んさんのコメントを受けて食べていると、なんとなく分かる気がいたしました。

まだ経験（食べる経験）が少ないですが、西洋はピリッと後味が残り舌が痛いです。

日本みつばちのハチミツではそのような事がありません。

ひろハッチさん、関東のメンバーさんのアップは蜜源植物の開花時期が同じなので、日本みつばちの生態ライフが似ていると思いますので、

これからは重点的に関東の方のアップを見ていきたいと思います。

これからもよろしくお願いいたします。

コメントをありがとうございます。

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極楽トンボさん

都内のデパートや美味しい食材店に行くと蜂蜜コーナーを見るようになりましたが、日本ミツバチの蜂蜜はほとんど売ってないですね

地元の直売所でたまに見かけるとふむふむとラベル見てしまいます。

なので自分のハッチーの蜂蜜は本当に大事だなぁーと思います。

千葉の養蜂の方とお会いしてるのですねー　千葉に養蜂の会とか講習会があると良いなぁーと思っています。

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ひろハッチさん

茂原みつばち同好会に入会しておりますが、最近はご無沙汰しております。

他は同じ市内で先輩がおられます。時々講習会を開いてくださいますので、参加をいたしました。

始めての方を対象にした講習会です。

今の所の私のよりどころはこのみつばちQ&Aの皆さまが一番です。

前にも記述したかも知れませんが、蜜源開花時期が同じの関東の方とより情報を交換したいと思っています。

これからもよろしくお願いいたします。

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極楽トンボさん

はい　よろしくお願いします。

今年ハッチー入るかなぁ〜？

去年はビギナーズラックだったから

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ひろハッチさん

良い事は二度続く。。。。。極楽トンボの名言迷言です。

Answer 4

水飴混入は見破れません。対面販売時に市販セイヨウと自家ニホンを食べ比べしてもらいます。前情報は何もなしの状態です。大半の人はニホンミツバチのハチミツが分かります。ただ、舌では見破れません。見破れる方の多くは「喉越し」の違いを述べます。市販セイヨウのハチミツは喉にひっかかる何かがあるようです。

Comments

ちょびさん

コメントをありがとうございます。

西洋の在庫は一杯ありますが、日本みつばちのハチミツは少なくなりました。

これからは喉越しに注意を払って食してみます。

これからもよろしくお願いいたします。

Answer 5

味覚を磨いて下さい❗️ 笑

返信は受け付けません‼️

Comments

ふさくん

こら～～～～　返信を返さないと、他に質問できね～～～じゃんか！

このこめんとには返信は受け付けられません。

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初心者ふさくんさん

普通の食事でも塩分の多い食生活になりがちで、高血圧、や腎臓に負担が・・・・小生心筋梗塞で・・・手術一命とりとめたので、強くは言えませんが。

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ミツバチ研究所さん

そうですよね❣️

本来日本人は薄味の日本食を好んで来た傾向がありますから（このコメントには異論が多数ある事と思います。単なる個人的意見に過ぎませんので）

微妙な味覚の違いが気になる方も多いかと・・・

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初心者ふさくんさん

励みになっています、クレームでなく、率直な意見なので、おいしかったよとか、今年の味は何ですかねと、言いながら毎年ご注文いただいています。

その微妙な味の違いが、小生の生きる道だと思っています。