熟成塩レモンは、旨味のかたまり・塩レモン グリルチキン♪
投稿日：2022/2/8 02:15
今年も塩レモンを作り足します。れりっしゅの冬は、主にグリルチキンに使い、ランチメニューの「親子DE十穀米スープごはん」のトッピングにします。
今使っている塩レモンは、２０１８年製の４年モノです。塩レモンは、熟成させていくと、とろみが出てきます。酸味も塩味も円やかになり、旨味のかたまりになります(^O^) 輪切りで漬けると、馴染みも良く、熟成も早くなり溶けて来ますねー。無農薬ですから、皮も実も丸ごと使えます＼(◎o◎)／！
熟成塩レモンで作ったタレで鶏肉を漬けると、グリルチキンは、一層柔らかく、甘味すら感じる美味しいチキンに出来上がりますよ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
グリルチキンの作り方はシンプルです。
・熟成塩レモンを、細かく刻みます。練り梅のようになりますね。
・粗挽きペッパーと日本酒で薄めて、漬けダレにし、手羽元にもみ込み、１日寝かせます。
・後は、グリルで焼くだけで～す（＾◇＾）
レモンは、周辺の農家さんでも、出荷もせずに、ただ庭に植えてあって生ってるだけの家が結構あって、「使わないから、何かに使ってー。」と沢山集まってきます。勿論、無農薬ですし、自由奔放に生り放題のレモンです。
レモンジャムを作っても、作り切れない程頂くので、塩レモンも作るようになりました。旨味が強いので、これだけで味付けが十分決まります(^^♪ さっぱり爽やか、お肉との相性は抜群ですね～°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°
今時期、直売所のような場所に、地元のレモンが並ぶ時期ではないでしょうか。自家製塩レモン、お勧めです（●＾o＾●）
