採蜜した蜜の仕上げ作業、一昼夜の真空脱水で糖度80度へ

ろ過した日本みつばちの蜂蜜と乾燥材のシリカゲルとをデシケーターに入れ、真空ポンプで真空にします。真空になると蜂蜜は盛んに沸騰します。真空ポンプを止めても、沸騰は続きます。こうして一昼夜脱水し、減少した蜂蜜の重さを測り、糖度を測定します。４．５度糖度が上がり、７９．５度です。ちょうど良く仕上がりました。蜂蜜の初期と脱水後の重さと糖度、シリカゲルの脱水前後の重さを測り、記録し計算します。糖度計の糖度の変化と重量測定・計算結果が一致することを確かめます。