苺と蜂蜜の相性はバッチリ！コンフィチュールで生感を残す～♪
投稿日：5/17 00:51
今年ほど苺を堪能した年は在りませんが、その旬も終わってしまいました。でも、その後も楽しめるように、色々工夫をします。今季は、コンフィチュールの作り方を確立しました。１００％苺から出た果汁で煮るので、煮込まない煮詰めない、苺の生感を残す保存にはピッタリです!(^^)!
初めに、苺を浅漬け容器で蜂蜜と砂糖で漬け込みます。蜂蜜は、フラワリーな香りを持つモノがベスト！苺の香りと、よくマッチしますね。未だ溶け切らない結晶化蜂蜜があったので、それを使ってみたら、下に澱まず漬けることができたので、これはgoodです。
気温が低い内は、最後まで常温で出来ましたが、５月は、３日間常温で漬け、その後は、冷蔵庫で漬けました。苺の熟れ具合によって、４・５日で果汁が上がれば、もう十分です。
私の好みは、「生感」と「歯応え」です。苺は、煮込むと煮込んだ風味が出てしまいます。できるだけ、生の新鮮な苺の風味を残したいので、熱を加えて、発酵止めをする程度ですが、トロミがついた方が好みでしたら、実は加えず、果汁分だけを煮詰めていきます。そして、最後の方に、苺の実を入れれば、粒感を残して、種のプチプチまで味わえるコンフィチュールになります。
苺は漬け込んであるので、中まで蜂蜜等の甘味が浸透して居ますから、煮込む必要が無いのです。
ヨーグルトやアイスクリームに掛けますが、真夏になったら、かき氷のシロップにもなりますよ～(^^♪
生苺を洗っただけで、冷凍保存してありますので、それをフードプロセッサでクラッシュした生苺もトッピングすれば、ゴージャスな苺フラッペが出来上がりです。
今年は、西洋さんの蜂蜜を混ぜなくても、日本蜜蜂の蜂蜜と同量の砂糖とでコンフィチュールを作りましたら、爽やかな苺の香りが一層引き立った気がします。贅沢な楽しみですなぁ～(*^-^*) 休業して居るのが残念でなりません(;^_^A
一応、製品らしく保存品を作り、友人へのプレゼントにしています。昨日は、ヨーグルトの日でしたね。毎朝、コンフィチュール掛けのヨーグルトを楽しんで居ますが、昨日は、増量して楽しみました～(^－^)
４月に入居したロウバイ群も、そろそろ新娘が生まれる頃かな～と、待ち遠しくて、今日は、内検をしてみました。
うぅ～ん、未だだった。。。巣板が見えてるしね。。４枚の巣板は、ずっと増えませんが、下に向かって伸びてますね。もう１段分に到達してます。出入りは頻繁で、頑張ってますから、あと一週間以内には、増え出すはずで～す（●＾o＾●）
庭の草刈りも開始して４日目。ロウバイ群の周囲も草が押し寄せて来てましたので、チョビッと草を除けてあげました。飛行が楽になったかも(;^ω^) ヒメジョオンにぶつかって落っこちたりしてましたから。。。(⌒▽⌒)アハハ! 早く新娘達のオリエンテーションフライトが見たいです～。
昨日は、フルーツ畑群の表敬訪問もしましたよ。アカリンダニから完全復活し、ドンドン増群しています！
丁度、時騒ぎのタイミングでした。凄い元気(@￣□￣@;)！！
ありゃりゃ～！ 体の大きな雄蜂クンが一緒に騒いでますね～。分蜂する気なのかしら？それとも、しちゃった後かしら？？(>_<)
前回、雄蓋が落ちてたのを受けて、近くに待ち箱は設置してあるんですが、（年中設置）のんびり屋さんの誘引蘭は、今頃咲いています。
誰も来てませんでしたが、まぁ、そのまま気ままにしておきましょうヾ(≧▽≦)ﾉ 放ったらかしにしておいたのに、綺麗に咲いてくれてます。取り敢えず置いてますが、私のキャパは、もういっぱい。裏の塚山にかえってくれても構わないんですが、お墓も在るので、お墓群になっちゃうと困ります。待ち箱か、山か、どっちかにしてチョーだい＼(^o^)／
