昨年からの古い巣板の蜂蜜と、今年の新しい巣板の蜂蜜では、どちらの方がおいしい、と感じますか？

nakayan@静岡さん、こんばんは！

基本的にどちらも変わらないと思います。

しかし、１度越冬した後に残っている蜂蜜を採ろうとする場合その蜂蜜は熟成が進み糖度も高いことから垂れ蜜するには時間を要してしまいその間スムシが孵化して幼虫排泄物なり圧搾採取した場合スムシの体液が混じりその結果不味くなるものが多いと考えます。

それに比較して、春分蜂入居後新しく造られた巣脾に貯められた蜂蜜は採取する際にその懸念をあまり考えずに済み、新蜜のために垂れ蜜で落下する時間も短くて終わることからとても美味しく感じる蜂蜜が多いのも実際上ありますから

私は、新しい巣板から採蜜した蜂蜜を美味しく感じることが多いです。

春の採蜜分と秋の採蜜分のハチミツにも、色も香りも違いが出ます。

春のモノは、「花蜜」そのものを感じ、秋のモノには、「花蜜」を感じられず「コクとキレ」を感じです。これも、個人的な味覚の違いによるモノ(主観)となりますね。

セイタカアワダチソウ(諸説あり)のハチミツの臭気が混ざったハチミツは、自分はとても食べる気にはなれませんが、平気な方もみられますので、個人の「味覚」「嗅覚」にも左右され、とても難しい問題ですね。

nakayan@静岡さん質問投稿有難うございます。

よく考えてみると、重箱を多段に積むようになってから匂いが気になり出したと思います。多くの方が仰っていらっしゃるように好みの問題かもしれません。家族や蜂友さんも気にならないそうです。

春入居の巣枠式から採蜜した蜜はとても美味しいですが、巣枠式でも年を越して３月に採蜜（分蜂を少なくするため）した蜜は少し匂います。

先日蜜蝋作りで気付きました。かき混ぜている時のこの匂いが虫臭いのだと。ｽﾑｼはたまに見るくらいですからｽﾑｼやその糞では無くて巣穴に堆積しているﾐﾂﾊﾞﾁの脱皮殻や排泄物ではないで しょうか。

私も新しい蜂蜜の方が美味しいと感じます。

この夏、ネコマルさんから味比べで頂いた西洋ミツバチの新蜜と、日本みつばちの年越し蜜（昨年夏に採蜜して以降、約1年ぶりの採蜜）では、私の概念を覆す結果でした。

「日本みつばちの方が美味しいに決まってる」と思っていたのですが、実際に試食して見ると夫の意見も私同様で、「西洋の方が美味しい」でした。

これは勿論、花の違いも大きいのですが、洋蜂、和蜂に限らず、集蜜から短期間の物はフルーティーに感じられるからだと思います。（「意見には個人差があります」／笑）

一方、スムシの味ウンヌンに関しては分かりません。

【追記です】幕僚長さんの書き込みにあるように、秋の花蜜と春の花蜜では根本的に味の特徴が違いますので、それを織り込んでの味の違いとも言えますね。

nakayan＠静岡さんお早うございます。
私はまだ、蜂蜜絞りの経験は少なく、1年経過した蜂蜜だけの経験しかありませんが、今年夏暑さで巣落ちした蜂蜜に出会いました。
その結果からは、古い巣板の蜂蜜がおいしかったです。