以前にも同じ質問をしましたが、どうしても不思議なので再度質問してみます。昨年9月に初めての採蜜、除湿剤で糖度80位(屈折式で何処まで正確かは不明ですが)まで上げ、瓶詰に小分けして保存してあります。
動画の様に多少は固くなってはいますが、使い易くて何の不満も無いのですが、子供の頃同じ場所で採れた蜂蜜は一升瓶に詰め、冬になると必ず白く結晶化して、コタツに入れて温め上の方から溶けてきたのを舐めていた思いが強く心に残って居るのですが。
ネットで調べても色々な事が書いてあり、結晶化するものこそ100%天然蜂蜜!!なんて書いてあるのを見るとどうにも納得できません! 私自身も昨年までは下半分が固まってない蜂蜜を見ると、そんなもん水飴が混ぜてある!等と平気で人に言って居ましたが(笑) 本当の理由は何なんでしょう??