Question

こんにちは！お肉ちゃんです。

私のハチミツの瓶が結晶化してしまい、水温を35度にキープできるヒーターを

利用して結晶化を直しております。

少しは戻るのでが元の透明度まで戻すのが難しいです。

温度を上げすぎると蜂蜜に良くないと聞くので解凍に手招いております。

どなたかご教授いただけると幸いです。よろしくお願い致します。

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Answer 1

こんにちは！

ここで教えていただいた方法なのですが、私は電子レンジの解凍機能を使っています。【解凍機能】で少しかけると暖かくなり、そのまま少し放置、また解凍機能で暖かくなるまでと、繰り返しています。

電子レンジだと同時に中の方まで温められるので湯せんの表だけが温まる方法より均一に結晶が緩んでいきますので１本試して実験してみてください。

Comments

NOJIさんご回答ありがとうございます。

レンジでの解凍は初めてしりました！

温度的には何度まで上昇するのでしょう？

一度試してみようと思います♪

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お肉様

レンジの大きさにより時間が変わるので、１分づつ温めて手で確かめてください。私は２分かけてちょっとまって２分かけてちょっと待ってを繰り返しています。中までふんわり暖かくなるのでお勧めです。

この方法を知ってから、採ったハチミツの瓶のサイズはレンジに入るサイズになっています(^-^;

Answer 2

水では、上下温度差がありますね。かきまぜた方が良いですね。

Comments

研究所さまこんにちは！

確かに結晶が瓶の下に多く溜まっています！

鍋があまりよくないかもしれませんね。

プラスチックのトレーか何か用意して再度水の温度が一定になるか試してみます！

ご教授ありがとうございます♪

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理想としては、バブリングでの水流なのですが、時間×温度です、ハチミツの酸化も、時間×温度となります、見た目の色が赤くなります。

Answer 3

コタツを低い温度に設定して、蜜をタッパーなどに入れて蓋を外しておく。結晶蜜の溶解と糖度上昇ができて一石二鳥です。

Comments

葉隠さんこんにちは！

糖度上昇もできるなんて素晴らしいですね！

コタツに間違えて入らないようにしないといけませんね(>_<)

私は糖度上昇にシリカゲルを利用しています！

コタツないのが残念です。。。

ご教授本当にありがとうございます！

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こんにちわ❣️

私は食品乾燥機で結晶化したハチミツを戻しています。

密閉した瓶詰のまま４０度２時間設定です。

右が結晶化したもの、左が戻したものです

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ふさくんさんこんにちは！

食品乾燥機！とても気になります！

私が望んでいたスマートな解凍方法です(=ﾟωﾟ)ﾉ

もしよろしければお使いの乾燥機教えて頂けないでしょうか？

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お肉ちゃんさん　こんにちわ❣️

私が使っているものです。

https://www.amazon.co.jp/SAYAKA-%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC-%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC-304%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E9%8B%BC%E5%88%B6-%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E5%AF%BE%E5%BF%9C%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B/dp/B08CNFL4HM/ref=asc_df_B08CNFL4HM/?tag=jpgo-22&linkCode=df0&hvadid=427805701097&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=2800569856875644146&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1009637&hvtargid=pla-961455636410&psc=1

温度調整は３０度から５度刻み、９０度まで、時間は３０分刻みです。ハチミツの結晶化還元は４０度２時間程度でしています。

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私も、食品乾燥機購入を検討しています。ドライイチゴやイチジク作ってみたいし、蜂蜜の糖度上げにも活用できるので、一石二鳥だと思っています。

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ふさくんさんこんにちは！

ご回答ありがとうございます！

スマートな解凍方法にスマートな機械素敵すぎますね！

自分が利用している瓶のサイズが入るようでしたら購入したいとおもいます♪

ブルービーさんのようにドライフルーツもやってみたいし、ペットのためにお肉をジャーキーにもしてみたいです！

夢の商品提供ありがとうございます(ToT)/~~~

Answer 4

お肉ちゃん様　こんにちは、この方法で全く問題無いと思いますよ。温度調節が可能であれば、もう少し温度を上げた方が良いかもしれません。私は結晶した蜂蜜を溶かしたことは有りませんが、我が師匠は、もっと大きな器に入っているものでも湯煎で溶かしてました。温度は４０度までだそうです。４０度を超えると蜜の組織が変化してしまうので、３８度でオン４０度でオフになるヒーターをセットしてじっくり時間を掛けて行えば溶けるそうですよ。

途中までしか溶けないのは、蜂蜜全体の温度が上がってないのに止めてしまっているのではないでしょうか。もっとじっくり待つ方が良いと思いますよ。我が師匠は１昼夜かけてと解しているようです。器は２L入りですので大きなバケツに水を張って湯煎してます。よってヒーターも大きいです。

Comments

ブルービーさんこんにちは！

温度が35度までしかキープできないヒーターなんです。。。

瓶の全体が温まっていないのかもしれませんね。

一応3日は放置したんですが。。。

もう少し辛抱してみます！

Answer 5

結晶化したハチミツの瓶は金属製の蓋を取り外してから電子レンジの「お好み温度設定３０～７０℃」で35℃に設定して溶融しています。複数の瓶を同時に温める場合は庫内への放射バラつきがあって早く溶融する分は35℃以上になる場合があるので注意が必要です。手間がかかっても一瓶ずつ温めることをお勧めします。

Comments

ACJ３８さんこんにちは！

お好み設定が電子レンジにあるんですね。

この歳まで知りませんでした。。。

ヒーターだとなかなか結晶化が直らなかったので一度挑戦してみます！

ご教授ありがとうございます(/ω＼)

Answer 6

僕は、そのお鍋に瓶が入った状態でガスでお湯沸かして、お湯が熱くなりすぎないよう天ぷら用の温度計で温度見ています。手作業感満載のビンボー作業現場ですが…。

上限60℃までと思っていますが、香りになるべく消えて欲しくないので、なるべく早めにガス切るようにしています。

自分で食べる分は超適当で温度測っていません。ネズミモチはうっかり沸騰させてしまっても特有のもやっと感のある（？/嫌いじゃない）香りが消えませんでした。短時間ならセーフな時もある？

…変わって僕の方から質問ですが…このヒーターは本来何の用途なんですか？35℃までしか設定できないそうですが、もうちょっと高めの温度範囲で調節できるならすごく便利そうです。

Comments

古ちゃんさんこんにちは！

自分もハチミツの香りが飛んでしまわないようにヒーターで挑戦していました。

ヒーターは熱帯魚用の水温を調整するものを使用しています♪

もうちょっと高い温度でキープできるものを探すのも一つの手ですね！

コメントありがとうございます！

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お肉ちゃんさん

お返事ありがとうございます。

なんと、熱帯魚用ですか！

熱帯魚相手となると、60度にしたら煮魚？になっちゃうので35度までなんですね。用途はともかく、こういった投げ込み方式のデザインならさほど場所とらず良いように思います。良いのないかなぁ…

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お肉ちゃんさん

https://www.amazon.co.jp/%E6%96%B0%E5%85%89%E9%9B%BB%E6%B0%97-NH-1000-%E6%8A%95%E3%81%92%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC-1000w/dp/B00AT84SUG/ref=sr_1_8?adgrpid=53604994939&dchild=1&gclid=CjwKCAiAt9z-BRBCEiwA_bWv-M-dLH-t8oWA-BP9m9Kjn_kY5EH2mW5r8gU1AlOmlT4vsRnuakBKIBoCkLgQAvD_BwE&hvadid=338538751144&hvdev=c&hvlocphy=20669&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=1402670666464970169&hvtargid=kwd-351467240567&hydadcr=6208_10755675&jp-ad-ap=0&keywords=%E3%81%8A%E6%B9%AF+%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC&qid=1608015806&sr=8-8&tag=googhydr-22

例えば、外からポンと熱くなる物を放り込む＆温度調整可能って商品は、結構あるみたいです。これだと、場所とらない、設備投資費安価。

各々の台所事情次第ですが、とてもよいアイデアに思います。

…うぐっ、また物欲が…。

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古ちゃんさんありがとうございます！

なんともカッコイイ装置ですね(@_@)

温度がかなり広く設定できるのですね素晴らしい！

自分はスマートなのがとても好きでタイムリーに食品乾燥機をアマゾンで調べつくしています、、、

お金はかかりますが初期投資と思えば・・・