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ニホンミツバチ
日本蜜蜂、だけの、蜂蜜品評会10数人します、選考基準なに良いか?

金剛杖 活動場所:大阪
よちよち歩きの老人
投稿日:1/8 , 閲覧 181

新年、日本蜜蜂の会します。。、、、今回は、蜂蜜品評会です。

日本蜜蜂のみの、蜂蜜品評会です。。。、、、10数人初めての人ばかりです。

自分の身引きで、味変り選考難しいです。

道選考すべきか?です。。。、、、ヒント有りませんか

回答 3

yamada kakasi 活動場所:愛知県
ご返信は「山田」の2文字でも、けっこうです。昨日聞いたことも、今日は忘却の彼方に、永遠の初心者マークです。よろしくお願いします。
投稿日:1/8

あまり、ヒントになるかどうか、心許ないですが

❶蜜を味わい、「さっぱり感」「甘味」「渋み」「酸味」「花の香」「後味」6要素を、5段階でアンケートを取りその結果をレーダーチャート表示した、ミツバチサミットの発表のポスターを見ました。(メモ程度の記録なので正確ではないかもしれません)

❷日本ミツバチと西洋ミツバチの2種類の蜜の、由来を伏せて味覚テストをして見たことがあります。10人程度で、正確に当てた人は2割くらいでした。花の種類や、単花、百花等の区別に拠るところもあり、2種の区別でも難しかったのかもしれません。

金剛杖 活動場所:大阪
投稿日:1/8

有り難うございます。6要素に分ける、第1回なので。全品、好き、普通、好味出ないを3、2、1、の点数書き合計最高を、1位とおもつてました。

要素に、丸、ペケ、考えてみます。ヒント熟慮有り難うございます

ひろぼー 活動場所:佐賀県
たまたま自宅屋根裏の群れが分蜂したので、飼い始めました 一年間ほぼ毎日眺めてます よく体当たりされます 構いすぎでしょうか? 越冬にむけ、あれこれ思…もっと読む
投稿日:1/8

糖度、透明度は、品評会の重要基準だと思います

あとは、どの色が好まれるか、食味で好みの基準が作れればいいと思いますが、難しいので、

ブラインドテイスティングでみんなで投票するのはどうでしょう?

金剛杖 活動場所:大阪
投稿日:1/9

ブラインドテスト、予定です。。。、、、ビン同じの買いました、50cc、50瓶

糖度計無し。。、、、考えます

透明度。。、、、透し編み目、基準、統一分かりました

色の、。。、、、好み

味の、。。、、、好み

お陰様で、考え方、整理出来ました文殊の知恵感謝

退会済みユーザー
投稿日:1/8

みつばちサミット@つくばで まさにその研究結果が示されていました。

甘味・酸味・渋味・香り・さっぱり感とのことでしたが わたしゃ臭みも加えるといいと思います。

金剛杖 活動場所:大阪
投稿日:1/8

遊山房さん

矢張り。要素に分けますか。感謝

地域、日本蜜蜂、生産方法、特定して、比べられない品質、内の選別、テロワールの味、確立出来ればとおもつてます、、、、今は励みのために良い品質の作り型勉強会と思てます、ご意見感謝

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