新年、日本蜜蜂の会します。。、、、今回は、蜂蜜品評会です。
日本蜜蜂のみの、蜂蜜品評会です。。。、、、10数人初めての人ばかりです。
自分の身引きで、味変り選考難しいです。
道選考すべきか?です。。。、、、ヒント有りませんか
活動場所 :茨城県
活動場所 :鳥取県
活動場所 :千葉県
活動場所 :岡山県
活動場所 :岐阜県
あまり、ヒントになるかどうか、心許ないですが
❶蜜を味わい、「さっぱり感」「甘味」「渋み」「酸味」「花の香」「後味」6要素を、5段階でアンケートを取りその結果をレーダーチャート表示した、ミツバチサミットの発表のポスターを見ました。(メモ程度の記録なので正確ではないかもしれません)
❷日本ミツバチと西洋ミツバチの2種類の蜜の、由来を伏せて味覚テストをして見たことがあります。10人程度で、正確に当てた人は2割くらいでした。花の種類や、単花、百花等の区別に拠るところもあり、2種の区別でも難しかったのかもしれません。
活動場所 :宮城県
活動場所 :三重県
有り難うございます。6要素に分ける、第1回なので。全品、好き、普通、好味出ないを3、2、1、の点数書き合計最高を、1位とおもつてました。
要素に、丸、ペケ、考えてみます。ヒント熟慮有り難うございます
糖度、透明度は、品評会の重要基準だと思います
あとは、どの色が好まれるか、食味で好みの基準が作れればいいと思いますが、難しいので、
ブラインドテイスティングでみんなで投票するのはどうでしょう?
活動場所 :和歌山県
ブラインドテスト、予定です。。。、、、ビン同じの買いました、50cc、50瓶
糖度計無し。。、、、考えます
透明度。。、、、透し編み目、基準、統一分かりました
色の、。。、、、好み
味の、。。、、、好み
お陰様で、考え方、整理出来ました文殊の知恵感謝
みつばちサミット@つくばで まさにその研究結果が示されていました。
甘味・酸味・渋味・香り・さっぱり感とのことでしたが わたしゃ臭みも加えるといいと思います。
遊山房さん
矢張り。要素に分けますか。感謝
地域、日本蜜蜂、生産方法、特定して、比べられない品質、内の選別、テロワールの味、確立出来ればとおもつてます、、、、今は励みのために良い品質の作り型勉強会と思てます、ご意見感謝
困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。