Question

7/20に除湿器入りの乾燥機（糖度上昇器）に入れた76.4度の蜂蜜は、25日に吸収した水分量が満杯となって除湿器が停止していました。糖度を測ると80度だったので、それをヨーグルトメーカーに詰め替えて、8時間、42度で温め直しました。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/018/1855342766372803653.jpeg"]

さすがに80度を越えると泡立つことは少ないですね。糖度を測ると･･･。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/127/12745725173512403947.jpeg"]

80.5度、うん！十分な仕上がりです。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/116/11647044969804190914.jpeg"]

もう一度、蜜濾しして完了で～す。最初約6ℓだったのが5.5ℓ程度になりましたが、良好蜜が仕上がりました。数日後に瓶詰めして完成で～す(v^ー°)。

Comments

たくさんの糖度上げ過程、お疲れ様です

素晴らしい品質の蜂蜜ですね

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蜂蜜はやっぱり①糖度（78度以上）、②不純物の除去、③結晶化の回避（遅延）かな･･･。

ヨーグルトメーカーは、結晶蜜の溶解に使用していましたが、時折78度を切る蜂蜜があったため、安全性を高めたく80度前後を目指しており、これによって、②③も精度が高まっているように思います(v^ー°)。

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wakaba-どじょっこさん

ヨーグルトメーカー、ますます欲しくなりました。

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wakaba-どじょっこさん

こんにちは。ついに買っちゃいました。大蔵大臣には相談なしに。相談して「ダメっ」って言われたら買えないので澄ました顔して。早速、79.5度まで糖度上げしたものを「42度、8時間」。やってみました。結果は写真の通りです。泡みたいなものが浮いてます。これを濾すのですね。糖度上げする前に濾しているのですが同じ濾し布で良いですか？一度、濾されたハチミツですが同じ布だと通り抜けないかなと思い質問しました。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/136/13626735154004150423.jpeg"]

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/001/132175024809625703.jpeg"]

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ミッキーさん　こんばんわぁ(^-^ *)ﾉ

「山の神」にお伺いを立てずに購入とのこと。･･･私と同じです！（1個ずつ、ちょこちょこと計3個購入しているので、恐ろしくて価格を含めて言えません･･･）

さて、泡についてはスプーンとかオタマなどでかき寄せて掬い取ります。おそらく、微細な花粉などが含まれているようですが、放置しておくとそのまま蜜に戻っていきます。ハィ（^ω^ )！

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コメントが足りませんでした。

泡を取り除いた後で、同じ蜜濾し布ですればOKです。

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wakaba-どじょっこさん

こんばんは。泡はスプーンで取り除きました。取れない部分もありますが・・・残りは濾し布で再度濾しました。気温が高い、不純物が無いのとであっという間にバケツの中に消えていきました。いろいろご指導、有難うございました。m(__)m