栗のはちみつについて、国内のものと海外のもので違う？

かもめさん　こんにちは。　栗蜜は、とても個性的な蜂蜜になります。ただし、日本ミツバチでしたら、百花蜜と言って、他の花蜜も混ざりますので、西洋さんが集めた純然たる栗蜜ほど個性的ではなく食べられますよ。

特徴を知るために、一つは購入してテイスティングしてあります。色を見れば、独特だと判りますね～。
◇色　茶褐色
◇味　ほろ苦さや渋味が舌に残る
◇味　濃厚で甘みも濃く感じるが、糖度はそれほどでもない
◇栄養価　ビタミン・鉄分・ミネラルが豊富で、「漢方蜜」という別名を持つ
これらが主な特徴です。
栗は、５月～７月頃の初夏に花が咲きます。花粉も多く、蜜も出るので、蜜源植物としては、優秀ですよ。

うちの栗の花は、高木で訪花が見れない程遠いのですが、小さく飛んで居るのは判りますね。

日本ミツバチでしたら、栗が入って、少し茶系の蜂蜜にはなりますが、それは栄養価が高いと思えば、十分良い蜂場になると思います。しかも、落葉樹ですから、木の下は、夏の暑さの日除けにバッチリですし、冬は落葉して、お日様が暖かいですしね。

海外産と国産の蜂蜜の違いは、蜂蜜に対する基準が微妙に違います。海外の場合は、特にＣ国のように、基準に関係なく出回っている蜂蜜等もあり、余程、メジャーな会社のモノでないと、安全性が保障されません。農薬を使ったままの蜂蜜等もあるという噂です。
私は、出所のはっきりした蜂蜜を購入する事にしています。

かもめさん、こんにちは！

一昔前は•••栗蜜と言えば脱臭脱色して工業向けにされていました。独特の青臭さから。

しかし、現在は国産蜂蜜が貴重となり幻の蜂蜜やら何やらと重宝して販売されています。

栗の花の匂いの経験はないでしょうか、開花時期は５月下～６月中旬頃ですが、密も同じ匂いで、思わず　ウッとなります。

こんばんはー

私は日本みつばちで単花蜜の栗蜜は食べた事がありませんが、西洋みつばちのイタリア　カルターニア産の栗の蜂蜜から良く購入して食べていますよ

色々な国や地域の栗蜜を食べていますが、このカルターニア産が1番好みにあっています

すみません　あっという間に食べてしまうので少ないですが…イタリア産の栗蜜です(^_^;)

ただ日本人には一般受けしないのかなぁ？私は好きだけど…w

西洋みつばちの栗の蜂蜜は後味に独特な渋みが残ります

渋みの強い蜂蜜は乳製品と相性が良いと思います

日本みつばちで単花蜜を採取しようと思えばフローハイブなどの巢枠での飼育をすれば、単花蜜に近いものは採蜜する事ができるかと思われます

日本国内で重箱式で採蜜しようとすると、残念ながら採蜜の季節的に既に栗蜜は蜂達が消費した後となると思います

日本みつばちと西洋みつばちは酵素がやや違う為同じ花蜜でも蜂蜜の味はかなり違ってきます

1番違うのは蕎麦蜜ですね

と言う事で日本みつばちの蜂蜜は基本百花蜜(ミックス)だと思ってくださいm(_ _)m

栗の受粉をしてますが　みかん　柿　うめなど沢山の蜜源があり混合してしまいます

でも　花の蜜と違い透明で薄い褐色です

日本蜜蜂は花の蜜より　木の蜜が好きです

こんにちは。　

以前、イタリア北西部（Valle d'Aosta州）のスーパーで、地元産だという栗蜂蜜を購入しました。栗は地域の特産だという事で、レストランで自家製栗蜂蜜漬けの栗がツマミに出てきたりして美味しかったからです。色は濃い茶色です。しかし、スーパーで購入したこの蜂蜜は、あまりにも後味が苦すぎて、なかなか消費しきれず未だに残っています。時が経てばまろやかになるかと思っていましたが、賞味期限切れて9年経っても栗の甘い香りの後に強烈な渋皮の苦みがきます。海外産の栗蜂蜜はこれ以外食べたことがないので、他のメーカーの物は分かりません。うちの日本蜜蜂に給餌すると、彼女たちは気にしないのか普通に食べています。

他方、国産の栗蜂蜜は愛知にある養蜂場さんの物を時々購入していますが、そこまでではなく、個性はありつつも食べやすく美味しい部類かなと思っています。現在、私の日本蜜蜂の群れの一部が栗林脇に置いてあり、分蜂後、ちょうど6月頃に巣切りを兼ねて採蜜を予定しています。栗花蜜が混じると思いますので、どんなハチミツが採れるのか、大変楽しみです。

かもめさんへ:

栗蜜は少々クセがあり一般的には好まれないんじゃないでしょうか。以前はプロの養蜂業の場合栗蜜は給餌用にされていたと聞いています。私も食用蜜は栗の花が咲き始める前に採蜜しています。でも栗蜜のクセが好きと言う人もおられると思いますので挑戦してみるのも良いと思いますよ。養蜂は日本西洋を問わず何より経験が一番ですからね。

国内クリ蜜とイタリアのクリ蜜の違いについて

基本は変わらないが、近年20年ほど前の話です、黒く濃い渋みの強いハチミツでしたが、近年栗の香りがする程度の物しか採れなくなりました、ミツバチは好んで訪花する蜜源植物ではない様です。

味の好みは人により違いがあり又国により価値観も違います、甘みと渋みのバランスを楽しむ唯一の物であることは確かです。

個人的にはコーヒー専用として愛用したいのですが、残念なことに採れません

超高級ホテルには置いてありますよ