子供の頃からヤマミツは白く結晶化する物と決めつけて居ました。販売されている蜂蜜で半分位結晶化して下の方はドロッとして居るのを見ると「そんなもん水飴が混ぜてあるんだわ!」といつも言ってましたが、この時期になってもその兆候も見られず先日一瓶冷蔵庫に入れてみましたが全く結晶化しません。ネットで調べると春の採蜜はぶどう糖が多いからとか、水分が多いと結晶化しやすいとも書いてありますが何故でしょう?
ちなみに採蜜時糖度75、除湿剤入れ密封して一週間で80位で瓶詰めしました。
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先日内検の時に、盛り上げ巣がありましたので、取り除いたところ、盛り上げ巣の蜜は、すべて結晶していました
巣枠の貯蜜は結晶していませんでした
内検は昼間20度くらいの温度でしたが、朝は13度くらいの日でした
活動場所 :愛知県
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ひろぼー さん有難うございます。
全て本物は固まる!!と決め付けてン十年、♪なんでだろー?何でだろ~? ♬の連続です(#^.^#)
たった今見たところ、9月に採蜜して、少し丁寧に濾して瓶詰めしたものは、固まってませんでした
保管は倉庫で暗所です
和蜂蜜を冷蔵しても結晶化しないものも多いです。又、当方の例では巣板を冷凍して結晶化したことはありません。ブドウ糖の割合や花粉などの夾雑物が関係すると言われますが、研究の余地がありそうです。
活動場所 :佐賀県
葉隠 さん有難うございます。
知れば知るほど分らない事ばかりですね(#^.^#)
又色々教えてください(^.^)/~~~
jirocyoさん
他のブログでこんな情報があります。
https://azumichannel.com/honey-crystallization/
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特製ぱん さん有難うございます。
「へ~~!!へ~~!!」の連続です!
蜂蜜なんか、結晶化すれば本物!そうでなきゃあ混ざり物と決め付けていた私には目から鱗です。
結晶化するには時間がかかります。おそらく冬中入れておけば固まってしまうと思います。
T.Y13 さん初めまして!
有難うございます、結晶化については色々なメッセージを頂きましたが、生ハチミツだけに生きている感じがしますね(^^)/ 振動の与え方ででも違うなんて事にはビックリです!! 我が家の蜂蜜もカミさんが食べる分はストックしてありますが、全く気配は感じません。お勧めの注ぎ容器も結晶化したらアウト!ですからね(´・ω・`)
困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。また最新の情報が出てくるかもしれません。