Question

この蜂蜜は9月に採蜜したものです。

湯煎もしなければ冷蔵庫に入れたこともありません。

糖度も計っていません。見たところはゼリー状です。発酵したとは思えません。

7月と9月で合計10キログラムの採蜜をしました。今のところは私しか食べていません。毎月1キログラムほど食べた計算になります。

家族は料理には使う気持ちがありますが、あまり好きそうではないので、、、

質問です

①1人で毎月1キログラムは食べ過ぎですか?ダイエットしているので太ってしまうなら少々減らします。

皆さんはどれくらい食していますか？

②去年の9月から採蜜して蜂蜜は痛んでしまったと言う事はありませんが、たまたま発酵しなかっただけと言うことでしょうか?

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/042/4214244749463683150.jpeg"]

Answer 1

白く結晶しても、「クリーミー」な感じの蜜がありましたが、そんな感じでしょうか？

それとも、プルルンみたいな感じですか？

かなり興味あります

発酵しなかったのは、おっとりさんが、丁寧に濾されて、花粉や巣碑片がきれいに除去できてるからではないでしょうか？

蜂蜜は

ヘルシーな甘味料ですが、１日30グラムオーバーは、摂りすぎだと思います

我が家では、週一回、息子が保育園のおやつが必要になりますので、その時に蜂蜜、ジャム、バターを混ぜたサンドイッチを食べる

二三日一回ヨーグルトに入れる

くらいです

Comments

ひろぼーさん

流出てくる事はありません。スプーンでとっています。

どちらかと言うとじゃりっとした感じです。

採蜜の仕方は洗濯機のゴミ取りの大きな袋です。

それも1回しかしませんので丁寧とは言えません(笑)

コメントありがとうございます

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おっとりさん

シャーベットのような蜜は、現在手元にあります

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ひろぼーさん

ワイフに食べてもらったらシャーベット状だと言うことです。ちなみにそちらのシャーベット状なのは糖度が高そうですか?

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おっとりさん

糖度上げして80度以上で瓶詰めしたものです

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ひろぼーさん

了解いたしましたありがとうございます。

Answer 2

1.太るかと言うと、食事全部のカロリーで考えるべきです。
白米を茶碗に一杯で150gとすると、234kcalです。
30ｇのハチミツは約70kcalです。
感情で判断するのではなく、理屈で判断してください。

2.痛むとか、発酵すると言うのは細菌が繁殖すると言うことです。
細菌などの微生物は、水がないと増えることができません。
蜂蜜は糖度が80％程度であれば、水は20％しかありませんので細菌の繁殖はほとんどありません。
たとえ花粉が多く入っていても同じことです。

ハチミツがシャーベットのようになるのは結晶化しただけです。
結晶の大きさで、食感が変わるだけです。

ご参考に。

Comments

ハゼ爺さん

コメントをありがとうございます。

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ハゼ爺さん

2.について、２０%しかないので発酵はほぼありませんと書いてありますが間違えです。砂糖に２０%の水はすぐに腐敗します。

水分が少ないから発酵はしないとの結論は無理だと思います。

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ミツバチ研究所さん

ご指摘ありがとうございます。うっかりしていました。私の間違いです。
水分の問題では無く、自由水の問題でした。

修正＞

自由水が非常に少なく、またPHが４程度と低いため、細菌の増殖は困難です。

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ハゼ爺さん

低いと言うのか高いと表現すべきか・・・酸度高いが数字は低い(・・?

よくご存じでしたね、さすがですね。

Answer 3

おっとり様　お早う御座います。

お写真からですが、シャーベット状の物は結晶しているのだと思います。ゼリー状の物は経験がありませんので、どの様な状態なのかよくわかりません。しかし、美味しければ良いのではないでしょうか。

ハチミツは他の甘味料に比べてヘルシーですが、月に１kgは、取り過ぎだと思います。私は、毎朝、ティースプーンに１杯です。約５g程ですかね。盛り上がってますので、もう少しあるかもしれませんね。

家内もほぼ同じくらいだと思います。

Comments

ブルービーさん

食べ過ぎですか？

人生で初めて自分で作った（日本みつばちが作った）ご馳走だったのでついつい、申し訳ございません。

ヨーグルトに混ぜると沢山の蜂蜜を混ぜても甘くはならないので、要注意ですね。

気を付けます。コメントをありがとうございます。

Answer 4

おっとりさん　おはようございます。

特に問題ないと思いますよ。ゼリー状とのことですが、固形化する過程の途中ではないでしょうか。

二番目の件については食べ過ぎては無いでしょうか。体に良いものではありますが、当分の取り過ぎで糖尿病の心配があると考えます。ただし、医者ではありませんので、革新派ありません。

おっとりの蜂蜜漬けが出来上がってしまいますよ。ほどほどに

Comments

papycomさん

おはようございます。

^_^どうやら食べ過ぎのようですね。万歩計で歩いても歩いても体重が減らない原因が分かりました。

今回のご回答で順位が私の企み通りになりました。ありがとうございます。

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当方は、殆ど料理砂糖、減らし蜂蜜使用です。自家消費は好き出ない蜂蜜箱蜜から、、、、、、残りは、良い物からギフトです。、、、、、中間は採取時に、参加者、協力者に１０００cc瓶で持帰り願います。

私の判断で、最高品質、と、バラエティー有る、今一つが手元に残ります。

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金剛杖さん

コメントをありがとうございます。

まだ、ハチミツが珍しい内なので料理に使うところまでは至っておりません。

これからさき、どうなる事でしょう？

先ずは越冬成功させない事には油断はできません。

Answer 5

おはようございます＾＾

私は毎朝５ｇくらいの蜂蜜を食べていますが一日３３ｇは砂糖に換算すると２５ｇ程度、ちょっとカロリーが気になりますね～"(-""-)"

昨年採蜜した盛り上げ巣が初めは透明に近いきれいな蜜だったんですが時間がたつと白っぽくクリームみたいになり、段々と固くなって今ではスプーンですくいずらいくらいの固さになっています。採蜜時期は秋のセイタカアワダチソウの時期でその関係もあるかと思われます。

巣内の蜂蜜は茶色っぽい蜜ですが色は変わらずシャーベット状になり段々と固くなってきています。発酵するのは糖度と花粉などの不純物の関係と思われます。

Comments

T.N11さん

ハチミツには異常がなさそうと理解いたしました。

おっとりの食べ方が異常が見られるようです（笑い）

気を付けます。

もう、在庫がすくなくなったので画像の小瓶を少しづつ食します。

コメントをありがとうございます。

Answer 6

おっとりさん

これは全く問題ありません。

これから多種の蜜を経験できるとおもいます。

お客様の多くが年４ｋｇで１日１０ｇ位のようですよ。

Comments

風車＠埼玉さん

はい食べ過ぎですか(笑)

せっかく万歩計をつけて頑張ってるので食べるほうも気をつけます。コメントありがとうございました。

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おっとりさん　こんにちは　正月早々　モリヒロクンでも　食いつけそうな　初歩の　質問で　ありがたく　答えさしていただきます。

なんら　問題ないと　思います。　参考に　ワタシが　毎晩　寝る前に　小さじ一杯　口に含んで　とこに着く蜜を　送ってみます。

左の張り紙のある方が　夏の　多分　烏山椒の蜜です

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/015/1544427105970361363.jpeg"]

右の黄色いキャップの方は　一昨年のセイダカアワダチソウの蜜で残り少なく　固まりかけていますが　もう終わりかな！

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モリヒロクン

ニホンミツバチで単花蜜はすごいですねー。私も生きてるうちにカラス残照の蜂蜜を食べてみたいです。

ご回答ありがとうございます。

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おっとりさん　おはよう御座います。今日は　いい天気になりましたが　寒いので　未だに　ストーブから　離れられない？　後期高齢者を　まともに　感じています。はっちゃんも　同じです？　メバルの　刺身を　食べたいが　この寒さでは　体が持ちませんし、店に行っても　滅多に　買えません！　春よ来い。　ハチ

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おっとりさん　ハチミツの中身は　勝手にモリヒロクンが　独断で　決めたものです♪♪♪    うちの周りは　烏山椒だらけです。　ハチ

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モリヒロクン（ｗ

（メバル？？？？名前は聞いた事がありますが、どんな魚？　分かりません。

サバ・カツオ・アジ・イワシ　それ位しか、母ちゃんが出してくんない（笑い）

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おっとりさん　こんにちは　モリヒロクンの　個人的な意見ですが　とても美味しくて　タイよりも　好きです♪♪♪    見た目も　好きですが最近　ナゼか　小さいものしか　釣れなくなりました。　関東沖地震の頃からかなあ？　　ソレ以前は　玉網を使わないと　上げられないぐらいのが釣れていたんですよ？　ナゼかなあ？　海の海藻が　うんと　少なくなりましたが？ナゼ？　　　ハチ