Question

皆様こんにちは！

熊本で今年からニホンミツバチの養蜂をはじめた初心者です。現在1群を大切に見守っています！

今秋、本アプリにて沢山の先輩方に助言を頂き無事に採蜜を終えました！蜂蜜はとても美味しかったてです。先輩方と蜂達に感謝！

さて、標題についてですが、蜂蜜の個人販売にも興味を持っております。しかし、どのような流れで販売まで行き着くのかわかりません。

・蜜蜂飼育届、保健所、HACCP、販路確保等

たくさんの関門が有るのでしょうか？

ご教示頂けると幸いです！！

Answer 1

まず

家畜保健衛生所、もしくは市役所農政に、蜜蜂の飼育届けを出されてください

これは、「家畜を飼う生産者」としてお役所に認識していただくためのものです

次に保健福祉事務所(保健所)に問い合わせ「食品衛生責任者」を受講されてください

1日で終わる講習です

調理師免許あれば、受講免除です

混同しやすいですが、「食品衛生管理者」ではありません

この資格は取得難しいです

受講終われば、保健福祉事務所に、「販売届け」を出されてください

蜂蜜だけを売るには、「販売届け(営業届け)」だけで充分です

なにかを混ぜたり、加工して売るには、調理場施設検査も必要な「販売許可(営業許可)」が要ります

ラベルには、8ポイント以上で

「食品衛生法による一括表示」と

「健康増進法による栄養成分表示」が必要です

栄養成分表示は、2年毎に改定されますので、時々目を通されてください

文科省の、「食品栄養成分」で検索できますので、そのページもしくは引用文献の印刷保存が義務付けられてます

必要な項目を日記に書いてましたので、後で貼り付けます

販売に対してPL保険や生産物責任保険、農産物責任保険などどれか加入されることをおすすめします

何らかの不具合(異物混入や、品質劣化)での消費者の身体的不調への損害賠償、回収費用、などの保障です

大きな直売所でしたら、団体保険として加入されてるところもあります

販路は、私が教えていただきたいです（笑）

直売所と、ネットの農産物販売サイトで売ってます

フリマサイトで資格もなく匿名で売るのは違法行為になります

資格があり、生産者を明記すれば大丈夫です

その場合、きちんと所得、消費税の税務申告しましょう（笑）

蜂蜜ではありませんが、フリマサイトで農産物匿名販売してた知り合いが、税務署の立入検査に入られた

とのことです

販売された時は、ライバルですね（笑）

良い影響、情報の共有をお願いいたします

Comments

https://38qa.net/blog/130575

ラベルの表示方法です

熱量(カロリー)が改定されて変わってますのでご注意ください

---

ひろぼーさん、いつもご丁寧に教えてくださりありがとうございます！本当に助かります。

ラベル凄く可愛いですね！あっ、表記内容が大事でした笑笑

私の場合はまだまだ養蜂の勉強が必要なので販売は少し先かなと考えております！

でも意欲はありますので販売まで行き着きたいですね！

また相談させてください！

---

ひろぼーさん　私の高解像度4K液晶モニターでは、ひろぼーさんのラベル個人情報が丸見えですよ、それで（ひろぼー）なんですねｗ

隠す必要も無い立派な方とは存じますが、鏡や瞳に映った画像からでも読み取る人もいます、まあ詐欺電話に引っかかる人でもないでしょうけど。

---

侠客岛のボーダーさん

消し方が甘いですね（笑）

この日記を書いた当時、

法改正で蜂蜜を売るための資格や表示の変更が会ったので、

できるだけ早く皆さんにお知らせしようとしました（笑）

まぁ、名前くらい知られても、何もとられるものもありません（笑）

Answer 2

◆蜜蜂飼育届が出してないなら、それは早急に出して下さい。販売とは別の話です。
◆各営業をするには、営業許可と営業届出の２種類がありますが、はちみつ販売の場合は、「届出」で販売可能です。各県によって、少しずつ流れが違うので、熊本県で確認しました。
県のＨＰに依ると、届出の前に、施設を管理する保健所に相談くださいとあります。
https://www.pref.kumamoto.jp/soshiki/30/93827.html
保健所に相談に行けば、詳細を丁寧に教えてくれると思います。
◎先ずは、「食品衛生責任者講習」を受けて、資格を得ることが必要です。熊本県では、２か月おきに講習会が行われていますが、ＰＣやタブレットの環境が整って居るなら、eラーニングで、自宅から資格を取る事も出来ます。
◎2021年（令和3年）6月の営業許可制度の変更にともない、食品の営業をするにはHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことが制度化されています。これに関しては、食品衛生責任者講習の中でも取り上げられていると思います。事前に予習しておきたければ、厚生労働省が公表しているHACCPに沿った衛生管理の制度化という資料をダウンロードして勉強為さると良いです。
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000662484.pdf
◎届出用紙等も、保健所に相談に行けば頂けると思います。私の地域の保健所では、書き方まで懇切丁寧に教えて頂き、その場で書き上げる事が出来ましたが、それは場所によって違うと思われます。この届出に関しても、厚労省のＨＰから「食品衛生申請等システム」により、オンラインで申請・届出ができるようになっています。
◎実際に販売となれば、食品表示法に則ったラベル貼付が必須になります。はちみつ販売に必要な項目が指定されていますので、それを網羅したラベルを作って貼付する事になります。

何れにしましても、販売に当たっては、先ずは、品質の確かな蜂蜜をミツバチさん達から戴く事が大事な作業です。どんな蜂蜜が消費者に好まれるのか、味も香りも同じようで違いますから、蜂蜜についても、諸先輩方の投稿等を参考に、御自分の五感で味わって行ってください(●'◡'●)ﾉ♥

※始めに申し上げた蜜蜂飼育届ですが、今提出するのは、蜜蜂飼育変更届になると思います。これは、お近くの家畜保健衛生所へご相談くださいませ。

Comments

れりっしゅさん

事細かな情報凄く助かります！やる事が明確になりました。ありがとうございました！

先ずは飼育届けを提出して保健所へ相談ですね。頂いたURLで勉強させて頂きます！！

---

スモールフィールドさん
飼育届は、１月からスタート（千葉県）なんですが、あと１か月以上あるので、やはり、届けを出す相談をされた方が良いです。場合によっては、変更届にせずに、１月からでイイですよ～(^^♪なんて、言ってくれるかもしれないし、早速登録して下さいと言われるかも知れませんが、先ずは、営業日になったら、連絡を取ってみてください。

---

れりっしゅさん

飼育届の件ありがとうございます！都道府県で違いがあるのですね！

連絡いれてみます！

Answer 3

こんばんは(^^)

お疲れ様です＾＾

1.食品衛生責任者の受講(web でも可)

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/114/11496215556362388492.jpeg"]

2.県庁で営業届けを出し

3.瓶に貼る成分表示ラベル(これは数年にI回改訂されるので今から印刷をされるなら最新の物が良いかも知れませんね。

誰にでも取得出来ますよー

後はネットや産直等での販売。

ただ直産等は前から販売されて居られる方が居られると、商品を置かせて貰えない事もあります。

九州地方は日本みつばちの蜂蜜を販売される方が多いですね(^^;;

熊本県では日本みつばち養蜂の場合飼育届けは必要無い筈ですが、販売する場合は届出が必要かどうかご確認される方が良いかも知れません。確か販売する場合は飼育届けが必要となるように思われます。

Comments

Michaelさん

コメントありがとうございます！

おっしゃる通り物産館をのぞくと数名の方が出品されてますもんね…

個人販売はまだ少し先になると思いますが、ちょっとずつ準備して行こうと思います！

---

スモールフィールドさん

ハチミツを販売するなら飼育届けは必須です。早急に届け出ましょう。ですが、飼育届けを出したからと言って飼育OKにはなりません。前にもこのQ@Aに書きましたが・・・届け出した飼育場所近辺に養蜂業者が居るなら、その方が「飼育OK」を出さない限り県は飼育届けを受理しません。「飼育届け提出＝飼育出来る」ではないのでご注意を。

---

ミッキーさん、貴重な情報ありがとうございます！

そのような縛りがあったとは…

付近の養蜂業者とは互いの蜜蜂の活動範囲がかぶっている業者ということでしょうか？？

※自分の飼育場から2㌔圏内にある業者？

---

スモールフィールドさん

養蜂を生業としている方は西洋蜜蜂だと思いますので範囲はまだ広いと思います。今年の夏に飼育変更届け（新しい飼育場所）を出したのですが、その時には「届け出た飼育場所を詳しく知りたいので蜂場を見学させて欲しい」と言う連絡がありました。その時、詳しく飼育場所を説明したのち電話を切りました。数日後、「ぎりぎり4km程度あるからOKです。県の方にはその旨連絡しておきます。」との電話をいただきました。この内容から察するに4km前後を目安にしているのではないでしょうか。その地域の養蜂組合で決まっていると思います。県に届け出た際、飼育場所近辺に関係する養蜂組合があるかどうか聞くのが手っ取り早いでしょう。

Answer 4

「食品衛生責任者」の講習をお受けになる事をお勧めします（ラベルにも表示）

後は最寄りの保健所で相談するだけでしょうね、手続きよりも衛生管理が出来る事の方が最重要だと思いますが。

Comments

侠客岛のボーダーさん

コメントありがとうございます！

人の口に入るものですから衛生管理が一番ですよね！

参考にさせて頂きます。

ありがとうございます！