令和3年6月27日 日曜日 約11か月酒粕の中で塩抜きしていたキュウリの本漬けを行う。
投稿日：2021/6/27 15:18
普通はキュウリの奈良漬けは2週間くらい塩抜きをして本漬けをするのですが、白瓜の奈良漬けの横に置いて居たキュウリを開けて見ると発酵しているみたいだが、キュウリはどうもなっていなくて美味しく見えるので、軽く洗って酒粕に味醂を混ぜて（塗りやすくするため）キザラを振りまたキュウリを敷いて同じことを繰り返して完了した。捨てなくて良かった感じがする。1カ月後くらいに味見をしてみよう。
本漬け完了です。昨年の8月9日に塩抜きのため酒粕に着けていた分ですね。20本くらいは冷蔵庫のタッパーに漬け込みました。
新しい酒粕に味醂を混ぜてキュウリの表面に塗りキザラをまぶす。袋は0.06mmの漬物用です。是が破れなくて一番ですね。
味醂と酒かすを塗りやすくするために混ぜます。
酒粕を敷きキザラを振ってキュウリを置いて酒粕を敷きまたキザラを置いて居ます。
完成です。
袋から空気を抜き捩じって輪ゴムで止めておきます。
新聞を敷いて蓋をします。
完成です。
