蜂蜜の販売に関して、どなたか教えてください？

ひろぼーさん

大変勉強になりました。

ありがとうございます。

食品衛生法での責任はなくとも、

製造過程（瓶詰め）による過失での製造物責任という観点では

消費者の賞味期限の見逃しという過失の割合を差し引いた責任が、販売期間において発生するとのことです

きちんと製造過程でHACCPに則り、瓶詰め工程してれば、ほぼ過失割合は無くなるものと考えます

ひろぼーさん

分かりました！

HACCP通りですね！

ありがとうございます！

ジャムおじいさんさん

これは有益な条文の抜粋、ありがとうございます

ノバッチーさん　こんにちは

消費期限というのは、単に美味しく食べられる期間ですので、例え消費期限が過ぎていても、製造に関わる不具合があれば消費期限に関係なく責任が問われるのではないでしょうか。

なお、HACCPについては、◆ 農業及び水産業における食品の採取業はHACCPに沿った衛生管理の制度化の対象外です。となっていますが、蜂蜜はどうなのでしょうね。

(食品衛生法)

▶第五条 販売（不特定又は多数の者に対する販売以外の授与を含む。以下同じ。）の用に供する食品又は添加物の採取、製造、加工、使用、調理、貯蔵、運搬、陳列及び授受は、清潔で衛生的に行われなければならない。

▶第六条　次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。

一　腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。

二　有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。

三　病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。

四　不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。