日本ミツバチの蜂蜜を販売される際の賞味期限について教えてください

2年以内でしたら、サンプルをひとつのロット1瓶保管すれば、何らの検証機関の結果はいりません

2年を超える表示をする場合は、実績サンプルか、検証機関の検索結果が必要になります

2年とは、瓶詰めが2024/10/23だった場合で、賞味期限が月だった場合

2026年9月

賞味期限が日にちだった場合、2026/10/22

と表示します

ロットとは、「表示産地の同じ賞味期限」のもので

「〇〇県産、賞味期限が月」でしたら、同じ県で同じ人が同じ月に瓶詰めしたものは、巣箱がいくつでもひとつのロットで管理できます

「〇〇市産」と表示すれば、市をまたいだ場合、2つのロットとして管理しなければいけません

賞味期限も、日にちで表示すれば、その分多く保管する数が増えます

最後に栄養成分表示もお忘れにならないようにされてください

なお、保管分に何ら異常があった場合、保健福祉事務所に届出て、回収しなければいけませんので、PL保険などに加入されることをとおすすめします

こんばんはー

現在大阪府の認定を受け蜂蜜の販売をしています

消費期限を2〜3年と記載されている方が多いように思います

ただ先日も蜂会の友人とお話をしていたのですが、3千年前の蜂蜜が遺跡から発見され食べれる状態だったそうです

添加物の無い蜂蜜は腐敗しないと言われています

理由は水分が少なく弱酸性のため、雑菌が繁殖しにくい環境

また、80％前後の高い糖度によって雑菌の繁殖が抑えられるため、保存性も高まります

ただし、はちみつは腐りませんが、色や風味、香りは時間が経つと変化します

自宅で保存する場合、常温保存・未開封で2～3年程度であれば風味や香りを保てると言われています

因みに先日蜂会の友人に私が話した内容は20年以上前のマヌカハニーが倉庫からIダース出てきました

真っ黒ですねー

なんとも言えませんが…結晶化？匂いは黒糖？

こんな物Iダースあっても困るんですよね

我が家は蜂蜜をあまり食べないのですが、人から良く蜂蜜をお土産などで頂き食べずに倉庫に放置しているとこのような色が変色した蜂蜜が沢山発掘されますw

ど素人さん　( ゜▽゜)/コンバンハ　自分もひろぼーさんと同じですね。最初は無期限にして居たのですが、ひろぼーさんに習って、2年に訂正していますね。何時の間にか無くなりますね。

ど素人さん　こんばんは。

お尋ねになる前に、販売されている蜂蜜の賞味期限を確認されれば、理解できると思いますが･･･。2年以内が一般的です。各種の制約(法律)がありますので。

販売をするなら食品衛生法などに基づくGAPやハサップを遵守していなければなりません。衛生管理講習会は受講されていますよね。資格があれば別ですが･･･。

蜜蜂は農業：家畜に分類されているので農取法、計量法、景品表示法などもクリアーしないといけません。

最寄りの販売、出荷されている方々やJA直売所(蜂蜜販売している所)の担当者に確認された方がよろしいように思いました。

ちなみに、10/26(土)に出雲市で「養蜂GAP講習会」が開催されます。参加されると詳しく理解できると思います。