ニホンミツバチ
同じ巣箱なのに採蜜したはちみつの味がまったく別物？
先日宮城県白石市の山間部にてアカリンダニ感染で死滅した群の採蜜を行ったのですが同じ巣箱内の蜜なのですが先日管理人さんが行ってきた青森の蜜のように白っぽくフレーティな蜂蜜が一部に見られました。初めは、花粉でも混じっていたのかと思いましたが、どんな味なのか舐めてみるととても美味しい蜂蜜です。採蜜時結晶化した丸い粒が混じっていたのですが比重は、普通の蜜より軽いようで上の方に溜まっています。花蜜のせいなのか熟成され結晶化したせいなのかわかる方ご教授お願いします。
左が普通 右がフルーティー
回答
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右のものは、細かい気泡があります
少し発酵したものと思います
発酵により、酸味が加味されフルーティに感じるものと思います
回答
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ひろぼーさんと同意見です。
消滅群の巣板の貯蜜は、すべてが残されています。上部には消費後に新しく貯蔵された蜂蜜、下部には古くから貯蔵されて熟成？された蜂蜜、周辺部にはまだ蓋掛けされない貯蜜や、蓋を外して消費中（盗蜜中？）の蜂蜜など、色々な状態の蜂蜜が混在しております。
味わいの差は、これらの時期的なものの差によって生じるものと感じました。
